Domoda
Senegalese Beef Stew
Um ensopado senegalês rico e saboroso, com carne bovina macia cozida em um molho de tomate e manteiga de amendoim, geralmente servido com arroz.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 3-4 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 4 tbsp Extrato de tomate
- 400 g Tomate pelado amassado em lata
- 150 g Manteiga de amendoim natural(sem açúcar)
- 500 ml Caldo de carne
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 Folhas de louro
- 1/2 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Tempere os cubos de carne bovina generosamente com sal e pimenta do reino.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure a carne em levas, depois reserve.
- 3
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Junte o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 5
Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por 2 minutos para intensificar o sabor.
- 6
Despeje os tomates amassados e o caldo de carne. Deixe ferver, raspando qualquer resíduo dourado do fundo da panela.
- 7
Retorne a carne dourada à panela junto com as folhas de louro e a pimenta caiena. Deixe ferver novamente, então reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até a carne ficar macia.
- 8
Em uma tigela pequena, bata a manteiga de amendoim com cerca de 1 xícara do líquido quente do ensopado até ficar homogêneo. Isso evita grumos.
- 9
Misture a mistura de manteiga de amendoim ao ensopado. Continue cozinhando em fogo brando, sem tampar, por mais 20-30 minutos, ou até o molho engrossar à consistência desejada.
- 10
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire as folhas de louro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de usar manteiga de amendoim natural e sem açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓Dissolver a manteiga de amendoim em um pouco de líquido quente antes de adicioná-la ao ensopado ajuda a criar um molho mais liso.
- ✓Ajuste a pimenta caiena de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Sirva quente com arroz branco cozido no vapor ou painço.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras em cubos ou batatas doces para vegetais extras.
- Para um sabor mais rico, um pequeno pedaço de peixe defumado pode ser adicionado durante o processo de cozimento.