Knedle sa Šljivama(Knedle sa Šljivama (Bolinhos de Ameixa com Batata))
Serbian Plum Dumplings
Knedle sa Šljivama, também conhecidos como Gomboce, são bolinhos tradicionais sérvios feitos com massa de batata, recheados com ameixas inteiras, cozidos e depois cobertos com farofa de pão torrada frita com manteiga e açúcar. São tipicamente servidos como prato principal doce ou sobremesa, oferecendo um delicioso equilíbrio entre a fruta azedinha, a massa macia e uma cobertura doce e crocante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Batatas(amido, cerca de 5 médias, com casca)
- 14-20 small Ameixas(ameixas italianas maduras ou damascos)
- 2 large Ovos
- 2.5 cups Farinha de trigo(aproximadamente 300-350g, mais um pouco para polvilhar)
- 1.5 tsp Sal
- 4 tbsp Manteiga
- 0.5 cup Farinha de rosca
- 1 cup Açúcar(para o recheio e cobertura)
- 1 tsp Canela
- 5 tbsp Óleo vegetal(para fritar a farinha de rosca)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias (cerca de 30 minutos). Escorra, deixe esfriar um pouco, descasque e amasse até obter um purê liso. Você também pode usar purê de batata instantâneo para uma massa mais rápida.
💡 Dicas Profissionais: O uso de batatas com amido é recomendado para uma massa mais macia. Certifique-se de que as batatas estejam bem escorridas para evitar uma massa pegajosa. - 2
Enquanto as batatas esfriam, prepare as ameixas: lave-as, retire os caroços e preencha a cavidade com uma mistura de açúcar e canela. Se as ameixas forem grandes, você pode cortá-las ao meio.
- 3
Em uma tigela grande, combine as batatas amassadas, os ovos, o sal e cerca de 1 xícara de farinha. Adicione gradualmente mais farinha, sovando até formar uma massa macia e maleável que não grude demais.
💡 Dicas Profissionais: Evite sovar a massa em excesso para manter os bolinhos macios. Adicione a farinha gradualmente até atingir a consistência desejada. - 4
Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em porções. Achate cada porção em um círculo, coloque uma ameixa preparada no centro e envolva cuidadosamente a massa ao redor dela, selando bem para formar um bolinho redondo. Role suavemente entre as palmas das mãos.
- 5
Ferva uma panela grande de água salgada. Coloque delicadamente os bolinhos na água fervente, um por um, em levas. Cozinhe até que flutuem para a superfície, depois cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, até que estejam cozidos por dentro.
⏱️ 10-15 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; cozinhe em levas, se necessário. - 6
Enquanto os bolinhos cozinham, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a farinha de rosca e frite, mexendo constantemente, até dourar. Misture o açúcar e a canela restantes.
⏱️ 5-7 minutes💡 Dicas Profissionais: Observe a farinha de rosca com cuidado, pois ela pode queimar rapidamente. - 7
Com uma escumadeira, retire os bolinhos cozidos da água e role-os delicadamente na mistura de farinha de rosca torrada para cobrir uniformemente. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que as ameixas estejam maduras, mas firmes, para manter sua forma.
- ✓A consistência da massa é crucial; deve ser macia, mas manejável.
- ✓Para uma versão vegana, omita o ovo e a manteiga e use leite vegetal ou água para a massa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use geleia de ameixa em vez de ameixas inteiras.
- Recheie com damascos ou geleia de damasco.
- Adicione uma colher de sopa de sêmola de trigo à massa para uma textura ligeiramente diferente.