Gulaš sa Krompirom(Goulash com Batatas)
Serbian Goulash with Potatoes
Um ensopado sérvio farto e saboroso, este goulash apresenta carne bovina macia e batatas cozidas lentamente em um rico molho infusionado com páprica. É um prato reconfortante e tradicional, perfeito para o clima frio.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 2-3 cm)
- 3 large Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 3 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante(opcional, para dar um toque apimentado)
- 2 tbsp Farinha de trigo
- 1 liter Caldo de carne
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 Folhas de louro
- 700 g Batatas(descascadas e cortadas em cubos de 3-4 cm)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne em levas, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Retire a carne dourada e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Dourar a carne em levas garante uma boa selagem e evita que ela cozinhe no vapor. - 2
Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas picadas na panela e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 10 minutes - 3
Misture a páprica doce, a páprica picante (se estiver usando) e a farinha. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo constantemente, até ficar perfumado. Isso torra a páprica e cozinha o sabor de farinha crua.
⏱️ 2 minutes - 4
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate e as folhas de louro. Mexa bem para combinar, raspando quaisquer pedacinhos dourados do fundo da panela. Tempere com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de raspar todos os pedacinhos dourados, pois eles adicionam um sabor significativo. - 5
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia. Mexa ocasionalmente.
⏱️ 2 hours - 6
Adicione as batatas em cubos à panela. Certifique-se de que estejam submersas no líquido. Tampe e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 30 a 40 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
⏱️ 40 minutes💡 Dicas Profissionais: Adicione mais caldo ou água se o ensopado ficar muito grosso. - 7
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Remova as folhas de louro antes de servir. Guarneça com salsinha fresca picada.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o goulash descansar por 10 a 15 minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use páprica de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Cozinhar em fogo baixo e por tempo prolongado é a chave para uma carne macia.
- ✓Este prato fica ainda mais saboroso no dia seguinte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione cenouras em cubos junto com as batatas.
- Para um sabor mais rico, um pouco de vinho tinto pode ser adicionado junto com o caldo de carne.
- Sirva com pão crocante para mergulhar.