Singapore Curry Puff(Pastel de Curry de Singapura)
Um lanche popular em Singapura, estes pastéis dourados são recheados com um recheio salgado de batata e frango temperado com curry, muitas vezes com um toque adocicado de ervilhas ou cenouras.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(para a massa)
- 150 g Manteiga(fria, em cubos, para a massa)
- 60 ml Água gelada(para a massa)
- 200 g Batatas(descascadas e picadas em cubos pequenos)
- 150 g Coxa de frango(sem osso, sem pele, picada em cubos pequenos)
- 2 tbsp Curry em pó
- 1/2 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 50 g Ervilhas(congeladas ou frescas)
- 1 tsp Açúcar
- 1/2 tsp Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal(para o recheio)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Misture a farinha e a manteiga em uma tigela. Esfregue com as pontas dos dedos até obter uma textura de migalhas. Adicione gradualmente a água gelada, misturando até formar uma massa. Envolva em plástico e refrigere por 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados. Adicione o frango em cubos e cozinhe até dourar.
- 3
Adicione as batatas em cubos e o curry em pó. Misture bem para cobrir. Adicione cerca de 50ml de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até as batatas ficarem macias, cerca de 10-15 minutos. Misture as ervilhas, o açúcar e o sal. Cozinhe por mais 2 minutos. Deixe o recheio esfriar completamente.
- 4
Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada porção em um círculo de aproximadamente 15cm de diâmetro.
- 5
Coloque uma colherada do recheio frio em uma metade de cada círculo de massa. Dobre a outra metade por cima para formar um semicírculo. Aperte as bordas com um garfo para selar.
- 6
Pincele o topo de cada pastel com o ovo batido. Faça um pequeno corte no topo para o vapor escapar.
- 7
Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 20-25 minutos, ou até dourar e ficar crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de montar para evitar que a massa fique encharcada.
- ✓Para uma massa mais folhada, use manteiga de boa qualidade e mantenha todos os ingredientes frios.
- ✓Ajuste a quantidade de curry em pó de acordo com sua preferência de picância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um ovo cozido picado ao recheio.
- Use uma mistura de frango e camarão para o recheio.
- Para uma versão vegetariana, use tofu firme em cubos ou vegetais mistos em vez de frango.