Singapore Fish Marmite(Peixe com Marmite de Singapura)
Um prato popular de Singapura com peixe frito crocante coberto por um molho salgado e levemente doce de Marmite, frequentemente apreciado como petisco de bar ou entrada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(Ex: robalo, bacalhau ou pargo, cortados em pedaços do tamanho de mordida)
- 100 g Amido de milho(para empanar)
- 500 ml Óleo vegetal(para fritura por imersão)
- 3 tbsp Marmite
- 2 tbsp Mel
- 1 tbsp Molho de soja
- 2 tbsp Água
- 2 cloves Alho(picado)
- 1 tsp Gengibre(ralado)
- 1 tsp Óleo de gergelim
- 2 Cebolinha(picada, para guarnição)
- 1/2 tsp Flocos de pimenta vermelha(opcional, para guarnição)
👨🍳 Instruções
- 1
Seque os pedaços de peixe com papel toalha. Empane-os completamente com amido de milho, garantindo uma cobertura uniforme.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o peixe esteja completamente seco para obter melhores resultados crocantes. - 2
Aqueça óleo vegetal em uma wok ou panela funda a 170-180°C. Frite cuidadosamente o peixe em levas até dourar e cozinhar por completo. Retire e escorra em papel toalha.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela para manter a temperatura do óleo. - 3
Em uma tigela pequena, misture com um batedor o Marmite, o mel, o molho de soja e a água até obter uma mistura homogênea.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste a doçura e o sal a seu gosto. - 4
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok ou frigideira limpa em fogo médio. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando até ficarem aromáticos.
⏱️ 1 minute - 5
Despeje a mistura de Marmite na wok. Deixe ferver e cozinhe por 2-3 minutos até engrossar ligeiramente.
⏱️ 3 minutes - 6
Adicione os pedaços de peixe frito ao molho de Marmite engrossado. Mexa delicadamente para cobrir cada pedaço uniformemente.
💡 Dicas Profissionais: Mexa com cuidado para não quebrar o peixe. - 7
Incorpore o óleo de gergelim. Guarneça com cebolinha picada e flocos de pimenta vermelha (se usar). Sirva imediatamente.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente para melhor textura e sabor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um peixe branco de boa qualidade que mantenha sua forma bem ao fritar.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para obter o máximo de crocância.
- ✓O Marmite pode ser bastante forte; ajuste a quantidade de acordo com sua preferência de sabor.
- ✓Este prato é melhor servido imediatamente após o preparo para manter a crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de vinho de arroz ao molho para dar mais profundidade.
- Incorpore uma pitada de especiarias chinesas (cinco especiarias) no amido de milho para adicionar aroma.
- Sirva com arroz cozido no vapor ou uma salada fresca.