Bak Chor Mee
Minced Pork Noodles
Um prato popular de comida de rua de Singapura, apresentando macarrão elástico misturado em um molho salgado, ácido e às vezes picante, coberto com carne de porco picada, cogumelos cozidos e outras adições saborosas.
🧂 Ingredientes
- 10 large Cogumelos shiitake secos
- 500 ml Água(para demolhar os cogumelos)
- 1 tbsp Molho de soja(para cozinhar os cogumelos)
- 2 tbsp Molho de soja escuro(para cozinhar os cogumelos)
- 1 tsp Açúcar(para cozinhar os cogumelos)
- 200 g Carne de porco picada
- 100 g Carne de porco fatiada
- 70 g Fígado de porco(fatiado finamente (opcional))
- 1 tbsp Molho de peixe(para marinar a carne de porco)
- 1 tsp Amido de milho(para marinar a carne de porco)
- 1 tsp Pimenta branca(para marinar a carne de porco)
- 2 bundles Macarrão mee pok
- 2 cups Caldo de porco
- 1 tsp Banha de porco(derretida, ou óleo de cozinha/óleo de chalota)
- 1 tsp Molho de soja(para temperar o molho)
- 1 tsp Molho de peixe(para temperar o molho)
- 1 tsp Vinagre preto(ou mais, a gosto)
- 1 tsp Pasta de pimenta(ou ketchup)
- 2 tbsp Líquido do cozimento dos cogumelos
- 2 tbsp Caldo de porco(para temperar o molho)
- to taste Chalotas fritas(para guarnecer)
- to taste Cebolinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Lave os cogumelos shiitake secos e demolhe em 500ml de água quente por 30 minutos. Reserve o líquido do demolho.
⏱️ 30 minutes - 2
Retire os cogumelos da água, fatie-os. Numa panela, combine as fatias de cogumelos com 500ml do líquido do demolho reservado (complete com água se necessário), 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de molho de soja escuro e 1 colher de chá de açúcar. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora até ficarem macios.
⏱️ 1 hour - 3
Enquanto os cogumelos cozinham, marine a carne de porco picada, a carne de porco fatiada e o fígado de porco (se usar) com 1 colher de sopa de molho de peixe, 1 colher de chá de amido de milho e 1 colher de chá de pimenta branca. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- 4
Prepare o molho de tempero misturando 1 colher de chá de banha de porco derretida (ou óleo), 1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de molho de peixe, 1 colher de chá de vinagre preto, 1 colher de chá de pasta de pimenta, 2 colheres de sopa do líquido do cozimento dos cogumelos e 2 colheres de sopa de caldo de porco em cada tigela de servir.
- 5
Leve uma panela com caldo de porco a borbulhar. Adicione a carne de porco e o fígado de porco marinados, cozinhando até que estejam apenas cozidos (cerca de 1-2 minutos).
- 6
Cozinhe o macarrão mee pok em água a ferver até ficar al dente. Escorra bem.
- 7
Adicione o macarrão escorrido às tigelas com o molho de tempero. Misture bem para cobrir. Cubra com a carne de porco cozida, o fígado de porco e os cogumelos cozidos. Guarneça com chalotas fritas e cebolinha picada.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Prepare os cogumelos cozidos e marine a carne de porco no dia anterior para facilitar.
- ✓Ajuste a quantidade de vinagre e pasta de pimenta de acordo com sua preferência pessoal.
- ✓Certifique-se de que a carne de porco não cozinhe demais para manter a sua maciez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione torresmo frito para um sabor e crocância extras.
- Inclua almôndegas ou bolinhos de peixe no prato.
- Sirva com uma sopa ao lado.