Singapore Tau Kwa Pau
Tau Kwa Pau, que significa 'bolsinha de tofu recheada', é um petisco único e cada vez mais raro de vendedores ambulantes de Singapura. Apresenta bolsos de tau kwa (tofu firme) fritos e crocantes, generosamente recheados com uma mistura saborosa de ingredientes como barriga de porco cozida, bolo de peixe, inhame, pepino e ovo cozido. Geralmente é servido com um rico molho de pato cozido, oferecendo um delicioso contraste de texturas e sabores.
🧂 Ingredientes
- 8 pieces Tofu firme (Tau Kwa)(aproximadamente 5,5cm x 3,5cm x 3,5cm cada)
- 200 g Barriga de porco(cozida e picada)
- 150 g Inhame(picado em cubos pequenos, frito até ficar crocante)
- 150 g Bolo de peixe(frito e picado)
- 1 Pepino(sem sementes e picado em cubos pequenos)
- 2 Ovos cozidos(picados)
- Óleo vegetal(para fritar)
- Molho de pato cozido(para servir (receita abaixo ou comprado pronto))
- Folhas de coentro(para guarnição)
- Molho de pimenta(para servir (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o Tau Kwa: Com cuidado, faça um corte na lateral de cada tau kwa para criar um bolso. Tenha cuidado para não cortar até o fim. Frite o tau kwa em óleo quente até dourar e ficar crocante por fora. Escorra em papel toalha.
- 2
Prepare o recheio: Em uma tigela grande, combine a barriga de porco cozida e picada, o inhame frito e crocante, o bolo de peixe picado, o pepino picado e os ovos cozidos picados. Misture delicadamente.
- 3
Recheie generosamente os bolsos de tau kwa com a mistura de recheio.
- 4
Para servir: Arrume o tau kwa pau recheado em um prato. Regue com molho de pato cozido e guarneça com folhas frescas de coentro. Sirva imediatamente, com molho de pimenta ao lado, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A chave para um bom Tau Kwa Pau é o exterior crocante do tofu e o recheio saboroso.
- ✓Você pode preparar o molho de pato cozido com antecedência. Uma versão simples pode ser feita reduzindo um molho de pato cozido de boa qualidade comprado pronto com um pouco de amido de milho dissolvido em água.
- ✓Certifique-se de que todos os ingredientes do recheio sejam picados em pedaços pequenos e manejáveis para facilitar o recheio e o consumo.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas incluem carne de pato cozida picada finamente no recheio.
- Uma versão vegetariana pode ser feita usando cogumelos picados finamente e outros vegetais.