Singapore Fried Kway Teow with Preserved Radish(Kway Teow Frito de Singapura com Rabanete em Conserva)
Um clássico prato de macarrão frito de Singapura, com macarrão de arroz plano e macarrão amarelo salteados em wok com molho de soja escuro, camarão, berbigões, cebolinha, brotos de feijão e a crocância distintamente saborosa do rabanete em conserva (chai poh).
🧂 Ingredientes
- 250 g Macarrão de Arroz Plano (Kway Teow)(fresco, separado)
- 150 g Macarrão Amarelo(fresco, branqueado)
- 100 g Camarão(descascado e limpo)
- 100 g Berbigões(com casca e limpos de areia)
- 50 g Rabanete em Conserva (Chai Poh)(doce ou salgado, picado)
- 3 cloves Alho(picado)
- 50 g Cebolinha Chinesa(cortada em pedaços de 5 cm)
- 100 g Brotos de Feijão
- 2 large Ovos
- 2 tbsp Molho de Soja Escuro
- 1 tbsp Molho de Soja Claro
- 1 tbsp Molho de Ostra
- 3 tbsp Banha ou Óleo Vegetal
- 1/2 tsp Pimenta Branca
- 1 tbsp Pasta de Pimenta (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o molho: Misture o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de ostra, a pimenta branca e a pasta de pimenta (opcional) em uma tigela pequena.
- 2
Aqueça a banha ou o óleo em uma wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione o alho picado e o rabanete em conserva picado, refogue por 30 segundos até ficar perfumado.
- 3
Adicione o camarão e os berbigões, refogue até o camarão ficar rosado e os berbigões começarem a abrir. Empurre os ingredientes para um lado da wok.
- 4
Quebre os ovos no lado vazio da wok e mexa-os levemente. Assim que estiverem quase cozidos, misture-os com os outros ingredientes.
- 5
Adicione o macarrão de arroz plano fresco e o macarrão amarelo branqueado à wok. Regue o macarrão com o molho preparado.
- 6
Salteie vigorosamente, garantindo que o macarrão esteja uniformemente coberto com o molho e levemente carbonizado. Isso deve levar cerca de 5 a 7 minutos. Use uma espátula para quebrar quaisquer aglomerados de macarrão.
- 7
Adicione a cebolinha chinesa e os brotos de feijão. Misture por mais um minuto até que a cebolinha esteja murcha e os brotos de feijão estejam ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
- 8
Sirva imediatamente, garantindo uma boa mistura de macarrão, frutos do mar e vegetais em cada porção.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use uma wok muito quente para obter aquele sabor característico de 'wok hei' defumado.
- ✓Não sobrecarregue a wok; cozinhe em lotes, se necessário.
- ✓Macarrão fresco é crucial para a textura. Se estiver usando seco, deixe de molho de acordo com as instruções da embalagem.
- ✓Certifique-se de que os berbigões estejam bem limpos para evitar areia.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Omita os berbigões, se preferir ou não tiver disponíveis.
- Adicione bolinho de peixe fatiado para textura e sabor extras.
- Use banha de porco para um sabor mais rico.