Singapore Kiam Huay Chye(Sopa de Costela de Porco com Mostarda Salgada)
Salted Vegetable Pork Rib Soup
Uma sopa reconfortante e saborosa com tenras costelas de porco cozidas lentamente com folhas de mostarda salgada fermentada (kiam huay), criando um caldo singularmente azedo e rico em umami. É um prato caseiro clássico, frequentemente apreciado por suas propriedades restauradoras.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costela de porco(cortada em pedaços de 5 cm)
- 200 g Folhas de mostarda salgada (Kiam Huay)(enxaguadas e picadas)
- 5 pieces Cogumelos shiitake secos(hidratados e fatiados)
- 3 slices Gengibre(com cerca de 2,5 cm de espessura)
- 3 cloves Alho(amassado)
- 2 liters Água
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta branca(a gosto)
- 1 tbsp Opcional: Goji berries
👨🍳 Instruções
- 1
Branqueie as costelas de porco em água fervente por 5 minutos para remover impurezas. Escorra e enxágue em água fria.
💡 Dicas Profissionais: Este passo garante um caldo mais limpo. - 2
Em uma panela grande, combine as costelas de porco branqueadas, as folhas de mostarda salgada enxaguadas, os cogumelos shiitake fatiados, as fatias de gengibre e o alho amassado.
⏱️ 5 minutes - 3
Despeje a água e leve para ferver em fogo alto. Assim que ferver, retire qualquer espuma que subir à superfície.
💡 Dicas Profissionais: Remover a espuma ajuda a obter uma sopa mais clara. - 4
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até que as costelas de porco estejam tenras.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 5
Adicione sal e pimenta branca a gosto. Se estiver usando, adicione as goji berries nos últimos 15 minutos de cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Prove e ajuste o tempero cuidadosamente, pois as folhas de mostarda salgada podem ser salgadas. - 6
Sirva quente, guarnecido com um pouco de cebolinha picada, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Enxaguar as folhas de mostarda salgada é crucial para controlar o nível de sal da sopa. Ajuste o enxágue de acordo com sua preferência.
- ✓Cozinhar em fogo brando por um período mais longo aumenta a maciez das costelas de porco e a profundidade do sabor do caldo.
- ✓Se você prefere uma sopa mais rica, pode adicionar alguns pedaços de anchova seca ou um pequeno pedaço de casca de tangerina seca durante o cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas vieiras secas para uma camada extra de umami de frutos do mar.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta seca durante o cozimento.
- Algumas variações incluem a adição de tâmaras secas para um toque de doçura.