Kueh Lapis(Bolo de Nove Camadas (Kueh Lapis))
Nine Layer Cake
O Kueh Lapis, também conhecido como Bolo de Nove Camadas, é um bolo cozido no vapor visualmente deslumbrante e deliciosamente mastigável, popular em Singapura e no Sudeste Asiático. Suas distintas camadas, muitas vezes em cores vibrantes, são obtidas através de um meticuloso processo de cozimento no vapor, resultando em um doce infundido com coco que é um favorito para celebrações e para o prazer do dia a dia.
🧂 Ingredientes
- 300 ml Água
- 200 g Açúcar
- 5-6 pieces Folhas de pandan(dadas em nós)
- 370 ml Leite de coco
- 180 g Farinha de tapioca
- 80 g Farinha de arroz
- 0.5 tsp Sal
- various Corante alimentar(ex: vermelho, azul, amarelo)
- for greasing Óleo vegetal neutro
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, combine a água, o açúcar e as folhas de pandan com nós. Aqueça em fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver. Retire as folhas de pandan e descarte. Deixe a calda esfriar um pouco.
⏱️ 10 minutes - 2
Em uma tigela grande, misture o leite de coco, a farinha de tapioca, a farinha de arroz e o sal até obter uma mistura homogênea. Adicione gradualmente a calda de açúcar fria, mexendo continuamente até incorporar bem. Passe a massa por uma peneira para remover quaisquer grumos e bolhas.
⏱️ 15 minutes - 3
Divida a massa em porções de acordo com o número de cores desejadas. Adicione corante alimentar a cada porção e misture bem.
⏱️ 5 minutes - 4
Unte uma forma quadrada para cozimento no vapor (ex: 20x20 cm) com óleo. Prepare seu vaporizador, fervendo a água até borbulhar intensamente.
⏱️ 5 minutes - 5
Despeje uma concha (cerca de 60 ml) da primeira massa colorida no vaporizador quente. Cozinhe no vapor por 5 a 7 minutos, ou até que a camada esteja firme e ligeiramente pegajosa.
⏱️ 7 minutes - 6
Mexa bem a próxima massa colorida antes de despejá-la sobre a primeira camada. Cozinhe no vapor por mais 5 a 7 minutos. Repita este processo para todas as camadas restantes, alternando as cores.
⏱️ 1 hour - 7
Para a camada final, cozinhe no vapor por mais 10 minutos para garantir que esteja completamente cozida e firme.
⏱️ 10 minutes - 8
Depois de cozido, retire o Kueh Lapis do vaporizador e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas antes de cortar e servir.
⏱️ 3 hours
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o vaporizador esteja fervendo intensamente antes de adicionar cada camada.
- ✓Mexa cada porção de massa antes de despejar para evitar a separação das farinhas.
- ✓Esfriar completamente é crucial para que o bolo firme adequadamente e para facilitar o corte.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use diferentes combinações de cores para um visual único.
- Ajuste a proporção de farinha de tapioca para farinha de arroz para obter uma textura mais mastigável ou mais macia.