Singapore Laksa

Name: Singapore Laksa
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Singapore
Ingredients: 10 Pimentas vermelhas secas (hidratadas em água fervente, ou a gosto); 0.5 cup Chalotas (picadas, cerca de 4); 1 tbsp Galanga (picada); 1 tbsp Gengibre (picado); 3 Dentes de alho; 1 Talo de capim-limão (ou mais, se for fino/pequeno); 3 tbsp Castanhas de candlenut (ou castanhas de macadâmia/castanhas de caju); 1 tsp Pó de cúrcuma (ou raiz de cúrcuma fresca); 2 tbsp Camarões secos; 1 tsp Coentro em grão; 1 tbsp Belacan (pasta de camarão fermentada); 0.5 tbsp Óleo neutro; 2 cups Leite de coco; 2 tbsp Molho de peixe; 2 tsp Açúcar; 1 lb Macarrão de arroz grosso (macarrão laksa) (peso seco); 0.5 lb Camarão (descascado e sem veia); undefined Bolinhos de tofu fritos (cortados ao meio ou em quartos); undefined Brotos de feijão; undefined Coentro vietnamita ou hortelã (para guarnecer); 2 Ovos cozidos (cortados ao meio); 1 liter Caldo de camarão ou água

Uma sopa de macarrão perfumada e rica, apresentando um caldo picante à base de coco, geralmente enriquecido com caldo de camarão. É tipicamente servida com macarrão de arroz grosso e uma variedade de coberturas, como camarões, bolinhos de peixe, bolinhos de tofu e brotos de feijão.

Tempo de Preparo45 minutes

Tempo de Cozimento1 hour

Tempo Total1 hour 45 minutes

Porções4

DificuldadeHard

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instruções

1
Prepare a pasta de laksa: Em um liquidificador ou processador de alimentos, combine as pimentas vermelhas secas, chalotas, galanga, gengibre, alho, capim-limão, castanhas de candlenut, cúrcuma em pó, camarões secos, coentro em grão e belacan. Bata até formar uma pasta lisa, adicionando um pouco de água, se necessário.
2
Cozinhe o caldo de laksa: Aqueça 0,5 colher de sopa de óleo neutro em uma panela em fogo médio. Adicione a pasta de laksa e refogue por 5-7 minutos até ficar perfumado e o óleo começar a separar. Adicione o caldo de camarão (ou água) e leve para ferver.
3
Despeje o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar. Misture bem e deixe ferver suavemente. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se misturem. Tempere com sal a gosto. Remova o talo de capim-limão antes de servir.
4
Prepare o macarrão e as coberturas: Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Branqueie os brotos de feijão e cozinhe os camarões até ficarem rosados e opacos. Corte os ovos cozidos ao meio.
5
Monte as tigelas de laksa: Divida o macarrão cozido entre as tigelas de servir. Arrume os camarões cozidos, os bolinhos de tofu fritos, os brotos de feijão e os ovos cozidos sobre o macarrão.
6
Regue o caldo de laksa quente sobre o macarrão e as coberturas. Guarneça com coentro vietnamita fresco ou hortelã.

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💡 Dicas Profissionais

✓Para um caldo mais rico, use caldo de camarão caseiro feito com cabeças e cascas de camarão.
✓Ajuste a quantidade de pimentas de acordo com seu nível de picância preferido.
✓Se as castanhas de candlenut não estiverem disponíveis, castanhas de macadâmia ou castanhas de caju podem ser usadas como substituto.

✨ Ideias de Variações

Inspiração para sua própria versão desta receita

Algumas variações incluem fatias de frango, berbigões ou bolinhos de peixe como coberturas.
Uma pitada de sambal pode ser adicionada para picância extra.