Singapore Lor Mee
Um prato de macarrão rico e saboroso com macarrão amarelo grosso em um molho espesso e amiláceo, geralmente coberto com carne de porco cozida, peixe frito, ovo cozido e um fio de molho de pimenta e vinagre.
🧂 Ingredientes
- 500 g Macarrão amarelo grosso
- 300 g Barriga de porco(cortada em pedaços pequenos)
- 200 g Filés de peixe branco firme(cortados em pedaços, para fritar)
- 4 large Ovos(cozidos e descascados)
- 5 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(fatiado)
- 2 pieces Anis estrelado
- 1 inch Pau de canela
- 4 tbsp Molho de soja escuro
- 2 tbsp Molho de soja claro
- 1 tbsp Açúcar em pedra ou açúcar mascavo
- 1.5 liters Água ou caldo
- 4 tbsp Amido de milho dissolvido(amido de milho misturado com 6 colheres de sopa de água, para engrossar)
- for frying Óleo de cozinha
- to serve Molho de pimenta
- to serve Vinagre
- for garnish Folhas de coentro
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe a carne de porco: Em uma panela, combine a barriga de porco, o alho picado, o gengibre fatiado, o anis estrelado, o pau de canela, o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o açúcar e a água/caldo. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo tampado por pelo menos 1 hora, ou até que a carne de porco esteja macia. Retire a carne de porco e reserve. Coe o líquido do cozimento e reserve.
- 2
Prepare o molho: Retorne o líquido do cozimento coado para a panela. Leve para ferver. Incorpore gradualmente o amido de milho dissolvido, mexendo, até que o molho atinja uma consistência espessa e sedosa. Ajuste o tempero, se necessário.
- 3
Frite o peixe: Enquanto a carne de porco cozinha, passe os pedaços de peixe em um pouco de farinha ou amido de milho e frite em imersão até dourar e cozinhar por completo. Escorra em papel toalha.
- 4
Prepare o macarrão: Escalde o macarrão amarelo grosso em água fervente até aquecer. Escorra bem.
- 5
Monte o prato: Divida o macarrão escaldado em tigelas de servir. Coloque uma quantidade generosa de molho quente sobre o macarrão. Cubra com fatias de carne de porco cozida, pedaços de peixe frito e um ovo cozido cortado ao meio.
- 6
Decore com folhas de coentro fresco. Sirva imediatamente com um acompanhamento de molho de pimenta e vinagre para que os comensais adicionem a gosto.
💡 Dicas Profissionais
- ✓O segredo para um bom Lor Mee é o molho rico e saboroso. Não apresse o processo de cozimento da carne de porco.
- ✓Certifique-se de que o molho esteja espesso o suficiente para cobrir bem o macarrão. Adicione mais amido de milho dissolvido, se necessário.
- ✓A combinação de molho de pimenta e vinagre é essencial para equilibrar a riqueza do prato.
- ✓Algumas variações incluem a adição de wontons fritos ou amendoim cozido.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione amendoim cozido para crocância extra.
- Inclua pele de wonton frita para adicionar textura.
- Alguns vendedores oferecem uma versão com frango desfiado em vez de carne de porco.