Singapore Mee Rebus
Um prato popular de macarrão que apresenta macarrão amarelo grosso banhado em um molho rico, salgado e levemente adocicado feito de batatas doces e uma mistura de especiarias. Coberto com ovo cozido, pimentas verdes, brotos de feijão e um pouco de limão calamansi, é um conforto culinário único de Singapura.
🧂 Ingredientes
- 400 g Macarrão amarelo(grosso, branqueado)
- 200 g Batatas doces(cozidas no vapor e amassadas)
- 800 ml Caldo de frango ou camarão
- 1 tsp Pasta de camarão (belacan)(tostada e amassada)
- 5-7 optional Pimentas secas(deixadas de molho, sem sementes e trituradas em pasta)
- 3 medium Chalotas(picadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 50 g Amendoim(moído, para engrossar)
- 1 tbsp Manteiga de amendoim(cremosa)
- 2 tbsp Açúcar(ou a gosto)
- to taste Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal
- Guarnições(ovos cozidos (cortados ao meio), brotos de feijão (branqueados), pimentas verdes (fatiadas), gomos de limão calamansi, chalotas fritas)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Refogue as chalotas e o alho picados até ficarem fragrantes e macios.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Adicione a pasta de pimenta seca triturada (se usar) e a pasta de camarão tostada. Cozinhe por alguns minutos até o cheiro de cru dissipar e a pasta ficar fragrante.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Despeje o caldo de frango ou camarão e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
⏱️ 10 minutes - 4
Adicione as batatas doces cozidas no vapor e amassadas ao caldo. Mexa bem para desfazer quaisquer grumos e permitir que a batata doce se dissolva no líquido, engrossando-o naturalmente.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as batatas doces estejam bem cozidas no vapor e amassadas para um molho liso. - 5
Misture o amendoim moído e a manteiga de amendoim cremosa. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o molho engrosse na consistência desejada.
⏱️ 5-7 minutes💡 Dicas Profissionais: A manteiga de amendoim adiciona cremosidade e ajuda a engrossar o molho. - 6
Tempere o molho com açúcar e sal a gosto. Ajuste o equilíbrio entre doce e salgado conforme necessário.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ser rico, salgado e ter uma doçura sutil. - 7
Para servir, coloque uma porção de macarrão amarelo branqueado em uma tigela. Regue generosamente o macarrão com o molho mee rebus quente.
💡 Dicas Profissionais: Branquear o macarrão brevemente garante que ele fique aquecido e não empelotado. - 8
Cubra com ovos cozidos cortados ao meio, pimentas verdes fatiadas, brotos de feijão branqueados e uma pitada de chalotas fritas. Sirva imediatamente com gomos de limão calamansi ao lado para espremer.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do caldo impacta significativamente o sabor final. Caldo caseiro é recomendado.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta e pasta de camarão de acordo com sua preferência.
- ✓Certifique-se de que o molho fique liso amassando bem as batatas doces e mexendo continuamente enquanto engrossa.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione frango desfiado ou camarões pequenos cozidos ao molho.
- Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes e omita a pasta de camarão, ou use uma alternativa vegetariana.
- Algumas receitas incluem um toque de curry em pó para adicionar profundidade.