Singapore Ondeh Ondeh(Ondeh Ondeh de Singapura)
Bolinhas macias e elásticas de arroz glutinoso com sabor de pandan, recheadas com açúcar de palma líquido (gula melaka) e cobertas com coco fresco ralado. Um doce tradicional popular.
🧂 Ingredientes
- 250 g Farinha de arroz glutinoso
- 2 tbsp Extrato de pandan
- 150 ml Água(morna)
- 100 g Gula melaka (açúcar de palma)(picado em cubos pequenos)
- 200 g Coco fresco ralado(cozido no vapor por 5 minutos para evitar que estrague)
- 1/2 tsp Sal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine a farinha de arroz glutinoso e o sal. Adicione gradualmente o extrato de pandan e a água morna, misturando até formar uma massa macia e maleável. Sove por alguns minutos até ficar lisa.
💡 Dicas Profissionais: A massa não deve grudar nas mãos. Ajuste a farinha ou a água, se necessário. - 2
Pegue uma pequena porção de massa (cerca de uma colher de sopa), achate-a na palma da mão e coloque um cubo de gula melaka no centro. Cuidadosamente, envolva o açúcar com a massa para formar uma bolinha, certificando-se de que não há rachaduras.
💡 Dicas Profissionais: Aperte bem para selar o açúcar por dentro. - 3
Repita com o restante da massa e da gula melaka até que todas as bolinhas estejam formadas.
⏱️ 15 minutes - 4
Ferva uma panela com água. Delicadamente, coloque as bolinhas de ondeh ondeh na água fervente. Cozinhe até que elas subam para a superfície, o que indica que estão cozidas.
⏱️ 5 minutes💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela. - 5
Usando uma escumadeira, retire os ondeh ondeh cozidos e imediatamente role-os no coco ralado cozido no vapor até que estejam uniformemente cobertos.
💡 Dicas Profissionais: Cubra enquanto ainda estiverem quentes. - 6
Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético. Melhor apreciado fresco.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a gula melaka esteja completamente envolvida para evitar que vaze durante o cozimento.
- ✓Cozinhar o coco ralado no vapor ajuda a conservá-lo e adiciona um aroma delicioso.
- ✓Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha de arroz glutinoso. Se estiver muito seca, adicione uma colher de chá de água por vez.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas gotas de corante alimentício verde à massa para uma cor mais vibrante.
- Experimente com recheios diferentes, como pasta de feijão doce ou pasta de durian (para os aventureiros!).