Singapore Yam Cake(Bolo de Inhame de Singapura)
Orh Kueh
Um bolo salgado cozido no vapor, feito de inhame ralado, farinha de arroz e uma mistura saborosa de camarão seco, cogumelos e linguiça chinesa. Geralmente é frito em frigideira até dourar e ficar crocante, oferecendo um delicioso contraste de texturas.
🧂 Ingredientes
- 500 g Inhame(descascado e cortado em cubos pequenos)
- 150 g Farinha de arroz
- 50 g Amido de tapioca
- 400 ml Água
- 30 g Camarão seco(lavado e picado finamente)
- 4 pieces Cogumelos shiitake secos(deixados de molho até ficarem macios, talos removidos, picados finamente)
- 50 g Linguiça chinesa (Lap Cheong)(picada finamente)
- 2 medium Chalotas(picadas finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 tbsp Molho de soja
- 1 tbsp Molho de ostra
- 0.5 tsp Pimenta branca
- 0.5 tsp Sal(ou a gosto)
- Opcional: Chalotas fritas para guarnecer
- Opcional: Molho de pimenta para servir
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe os cubos de inhame no vapor até ficarem macios ao toque de um garfo, cerca de 15-20 minutos. Amasse-os levemente com um garfo, deixando alguns pedaços pequenos para dar textura.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: Não cozinhe demais o inhame, ou ele ficará empapado. - 2
Em uma wok ou frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Refogue o alho picado e as chalotas picadas até ficarem perfumados.
⏱️ 3 minutes - 3
Adicione o camarão seco picado, os cogumelos e a linguiça chinesa. Refogue por cerca de 5 minutos até o camarão seco ficar perfumado e a linguiça soltar um pouco de gordura.
⏱️ 5 minutes - 4
Adicione o molho de soja, o molho de ostra, a pimenta branca e o sal. Misture bem. Adicione o inhame amassado e misture completamente até incorporar bem.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que todo o inhame esteja uniformemente coberto pela mistura salgada. - 5
Em uma tigela separada, misture a farinha de arroz, o amido de tapioca e a água até obter uma massa homogênea. Isso formará a massa.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que não haja grumos na massa. - 6
Despeje gradualmente a massa na mistura de inhame, mexendo continuamente. Cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar e formar uma massa pegajosa.
💡 Dicas Profissionais: Mexa constantemente para evitar que grude e garantir um cozimento uniforme. - 7
Unte uma forma de vapor ou uma assadeira metálica quadrada com a colher de sopa restante de óleo vegetal. Despeje a mistura de inhame na forma preparada e espalhe uniformemente.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a mistura esteja bem compactada. - 8
Cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
⏱️ 45 minutes - 9
Deixe o bolo de inhame esfriar completamente na forma. Depois de frio, vire-o sobre uma tábua de corte e corte em porções desejadas (quadrados ou retângulos).
💡 Dicas Profissionais: O resfriamento é essencial para que o bolo firme, facilitando o corte. - 10
Para servir, frite as fatias de bolo de inhame em uma frigideira levemente untada com óleo em fogo médio até dourar e ficar crocante dos dois lados.
⏱️ 15 minutes💡 Dicas Profissionais: Use fogo médio para garantir que o interior aqueça sem queimar o exterior. - 11
Sirva quente, guarnecido com chalotas fritas, se desejar, e com molho de pimenta ao lado.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A qualidade do inhame é importante; escolha inhames firmes e ricos em amido para a melhor textura.
- ✓Não pule a etapa de fritar em frigideira; ela confere ao bolo de inhame sua característica casca crocante.
- ✓A proporção de farinha de arroz para amido de tapioca afeta a textura. Mais amido de tapioca resulta em um bolo mais mastigável.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione camarões secos junto com o camarão seco para um sabor de frutos do mar mais intenso.
- Substitua a linguiça chinesa por barriga de porco picada finamente para um sabor mais rico.
- Para uma versão vegetariana, omita o camarão seco e a linguiça chinesa, e use molho de cogumelos vegetariano.