Slaný Syrový Koláč s Hubami(Torta Salgada de Queijo com Cogumelos)
Uma torta salgada de queijo e cogumelos, esta 'slaný syrový koláč' (torta de queijo salgada) é um prato farto e saboroso. Geralmente apresenta um recheio rico de queijo, muitas vezes realçado com cogumelos e, às vezes, ervas, envolto em uma massa macia. É um prato versátil, adequado como prato principal ou um aperitivo substancial.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo(para a massa)
- 150 g Manteiga(gelada, em cubos, para a massa)
- 1 large Gema de ovo(para a massa)
- 3-4 tbsp Água gelada(para a massa)
- 1/2 tsp Sal(para a massa)
- 300 g Cogumelos(fatiados (ex: paris, shiitake))
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Alho(picado)
- 200 g Queijo curado(ralado (ex: cheddar, gouda))
- 100 g Cream cheese(em temperatura ambiente)
- 2 large Ovos(para o recheio)
- 2 tbsp Endro fresco(picado)
- 1/4 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 1 tbsp Manteiga ou óleo(para refogar)
- 1 large Ovo(batido, para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Para a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Incorpore a manteiga gelada usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com farofa grossa.
💡 Dicas Profissionais: Mantenha a manteiga gelada para uma massa folhada. - 2
Bata a gema de ovo com a água gelada. Adicione gradualmente à mistura de farinha, mexendo até que a massa comece a se unir. Não misture em excesso.
- 3
Forme a massa em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- 4
Para o recheio: Aqueça a manteiga ou óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados, e cozinhe até que os cogumelos liberem sua água e fiquem dourados.
- 5
Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura de cogumelos esfriar um pouco. Em uma tigela separada, combine o queijo curado ralado, o cream cheese em temperatura ambiente, os ovos batidos, o endro picado e a pimenta do reino. Misture a preparação de cogumelos resfriada.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que os cogumelos não estejam muito úmidos antes de adicionar à mistura de queijo. - 6
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma forma de torta de 23 cm.
- 7
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa gelada para forrar a forma de torta preparada. Pressione a massa na forma, aparando o excesso.
💡 Dicas Profissionais: Você também pode fazer uma cobertura em treliça ou uma cobertura completa. - 8
Despeje o recheio de queijo e cogumelos na forma forrada com a massa. Pincele as bordas da massa com o ovo batido.
💡 Dicas Profissionais: Para uma cobertura completa, coloque-a sobre o recheio e aperte as bordas. - 9
Asse por 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme e levemente inflado.
- 10
Deixe a torta esfriar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use um queijo curado de boa qualidade para obter o melhor sabor.
- ✓Não asse a torta em excesso, pois o recheio de queijo pode ficar seco.
- ✓Esta torta pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada ao recheio.
- Incorpore outros vegetais como alho-poró ou espinafre.
- Use uma mistura de cogumelos diferentes para um sabor mais complexo.