👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Em uma tigela pequena, misture 20g de açúcar com o leite morno. Polvilhe o fermento por cima e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos até espumar.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, pois pode matar o fermento.
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   Em uma tigela grande de mistura ou na tigela de uma batedeira planetária, combine a farinha, os 80g restantes de açúcar, o sal e as raspas de limão. Misture bem.

   💡 Dicas Profissionais: Peneirar a farinha pode resultar em um pão mais leve.
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   Adicione a manteiga derretida, as gemas de ovo e a mistura de fermento ativado aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa macia e coesa. Se estiver usando uma batedeira planetária, use o acessório gancho para massas. Sove por cerca de 7-10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.

   💡 Dicas Profissionais: Se a massa estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha, uma colher de sopa por vez. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite.
4. 4

   Transfira a massa para uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe crescer em um local quente por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.

   💡 Dicas Profissionais: Um forno ligeiramente aquecido (desligado) ou um local ensolarado podem ser bons locais para o crescimento.
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   Após crescer, pressione a massa para liberar o ar. Sove brevemente em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa. Se estiver usando uvas passas, incorpore-as agora. Divida a massa em 3 ou 4 porções iguais para trançar.

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   Molde cada porção em uma corda longa. Para uma trança tradicional, pegue três cordas e una-as no topo, depois trance-as como faria com o cabelo. Dobre as pontas para baixo. Repita com as outras porções. Para uma Vianočka mais elaborada, você pode usar mais fios ou tranças em camadas.

   💡 Dicas Profissionais: Trabalhe com delicadeza para evitar murchar demais a massa.
7. 7

   Coloque a(s) massa(s) trançada(s) em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra levemente com filme plástico untado ou um pano de prato limpo e deixe crescer por mais 30-60 minutos, ou até quase dobrar de tamanho.

8. 8

   Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Bata o ovo inteiro com 1 colher de sopa de água para fazer uma mistura para pincelar. Pincele delicadamente o topo da Vianočka com essa mistura. Polvilhe com amêndoas em fatias, se estiver usando.

   💡 Dicas Profissionais: Pincelar com a mistura de ovo dá ao pão um belo brilho dourado.
9. 9

   Asse por 10 minutos a 200°C (400°F), depois reduza a temperatura do forno para 170°C (325°F) e asse por mais 20-30 minutos, ou até o pão ficar dourado e soar oco ao ser batido.

   💡 Dicas Profissionais: Se o pão começar a dourar muito rápido, você pode cobri-lo levemente com papel alumínio.
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    Retire a Vianočka do forno e deixe esfriar completamente em uma grade antes de fatiar e servir.

    💡 Dicas Profissionais: A Vianočka é deliciosa por si só, ou servida com manteiga e geleia.