Idrijski Zeljnavi Štruklji
Idrija Vegetable Rolls
Uma deliciosa variação do tradicional Idrijski Žlikrofi, estes štruklji (rolinhos de massa) são recheados com uma mistura salgada de vegetais da estação, oferecendo um prato mais leve e versátil. Geralmente são cozidos no vapor ou fervidos e servidos com um molho simples ou como acompanhamento.
🧂 Ingredientes
- Para a Massa:
- 250 g Farinha de trigo
- 1 large Ovo
- approx. 100 ml Água(morna)
- 1/2 tsp Sal
- Para o Recheio:
- 300 g Vegetais variados da estação(ex: cenouras, aipo, alho-poró, ervilhas, picados finamente)
- 1 small Cebola(picada finamente)
- 1 clove Alho(picado)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou manteiga
- 2 tbsp Salsinha fresca(picada)
- to taste Sal e pimenta
- Para Servir (Opcional):
- for drizzling Manteiga derretida
- for serving Sour cream ou iogurte natural
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a massa: Combine a farinha e o sal em uma tigela. Adicione o ovo e, gradualmente, a água morna, misturando até formar uma massa firme e elástica. Sove por cerca de 5-7 minutos. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: Aqueça o óleo ou a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola picada até amolecer, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- 3
Adicione os vegetais variados picados finamente à frigideira. Cozinhe até ficarem macios, porém ainda crocantes, por cerca de 8-10 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha picada. Deixe o recheio esfriar um pouco.
- 4
Abra a massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa bem fina em um retângulo grande (cerca de 2-3 mm de espessura).
- 5
Monte os štruklji: Espalhe o recheio de vegetais frio uniformemente sobre a massa aberta, deixando uma pequena borda nas laterais.
- 6
Enrole a massa firmemente, como um rocambole, começando por um dos lados longos. Aperte as emendas para selar.
- 7
Corte o rolo em štruklji individuais, com cerca de 3-4 cm de espessura.
- 8
Cozinhe os štruklji: Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Coloque delicadamente os štruklji na água fervente. Reduza o fogo para um leve fervilhar e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que subam à superfície e estejam cozidos por dentro. Alternativamente, podem ser cozidos no vapor.
- 9
Sirva: Retire os štruklji da água e escorra bem. Sirva quente, regado com manteiga derretida e uma colher de sour cream ou iogurte, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use vegetais da estação para obter o sabor mais fresco.
- ✓Abra a massa o mais fino possível para uma textura delicada.
- ✓Certifique-se de que os štruklji estejam bem selados para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de queijo duro ralado (como parmesão) ao recheio.
- Para um recheio mais rico, refogue os vegetais com um pouco de bacon ou pancetta.
- Sirva com um molho leve de cogumelos ou um molho de tomate simples.