Jota
Slovenian Sauerkraut and Bean Stew
Um ensopado farto e saboroso originário da região de Primorska, Jota é um alimento básico da culinária de inverno eslovena. Combina o sabor picante do chucrute com a terrosidade dos feijões, batatas e carne de porco defumada, criando um prato reconfortante e satisfatório, perfeito para os dias frios.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Feijão vermelho seco(deixado de molho durante a noite)
- 8 ounces Costelinhas de porco defumadas ou toucinho em pedaço(com a pele removida)
- 1 large Cebola(picada)
- 2 cloves Alho(picado)
- 2 cups Caldo de legumes, porco ou frango
- 2 tablespoons Extrato de tomate
- 1 pound Batatas(descascadas e picadas)
- 1 pound Chucrute(escorrido e enxaguado)
- 1 dash Sal
- 1 dash Pimenta do reino(moída na hora)
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra os feijões deixados de molho e coloque-os em uma panela grande com água fria suficiente para cobri-los por vários centímetros. Leve para ferver e continue fervendo vigorosamente por 10 minutos. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até que os feijões estejam macios, mas não desmanchando. Escorra e reserve os feijões.
- 2
Em outra panela grande, refogue as costelinhas ou o toucinho em fogo médio até que a gordura comece a derreter. Adicione a cebola picada e o alho picado, e refogue até que a cebola esteja dourada, mas não marrom.
- 3
Misture o caldo e o extrato de tomate, em seguida, adicione as batatas picadas e o chucrute escorrido. Leve a mistura para ferver.
- 4
Reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Retire os pedaços de porco do ensopado, corte-os em pedaços do tamanho de uma mordida e retorne-os à panela junto com os feijões cozidos. Aqueça por cerca de 10 minutos.
- 5
Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, opcionalmente com pão crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use carne de porco defumada.
- ✓Ajuste a quantidade de chucrute de acordo com sua preferência de acidez.
- ✓Jota pode ser feita com antecedência e reaquecida, pois os sabores se misturam e melhoram.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas usam nabo azedo (kisla ripa) em vez de chucrute.
- Adicione uma folha de louro e alguns grãos de pimenta durante o processo de cozimento em fogo baixo para adicionar mais profundidade de sabor.