Bograč Goulash
Slovenian Style
Um ensopado de carne bovina farto e saboroso, tradicionalmente cozido lentamente com páprica, cebola e várias carnes, frequentemente apreciado nas regiões orientais da Eslovênia.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Acém bovino(cortado em cubos de 2-3 cm)
- 300 g Paleta suína(cortada em cubos de 2-3 cm)
- 500 g Cebolas(picadas finamente)
- 4 cloves Alho(picado)
- 4 tbsp Páprica doce
- 1 tsp Páprica picante(ou a gosto)
- 1 tsp Sementes de cominho(amassadas)
- 1 tsp Manjerona(seca)
- 1 liter Caldo de carne
- 200 g Tomates(picados)
- 1 medium Pimentão verde(picado)
- 500 g Batatas(descascadas e em cubos)
- 3 tbsp Banha ou óleo vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça a banha ou o óleo em uma panela grande de fundo grosso ou caldeirão em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 10-15 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar. Retire a panela do fogo e misture a páprica doce e picante, as sementes de cominho e a manjerona. Mexa bem para combinar.
- 3
Volte a panela para fogo médio-alto. Adicione a carne bovina e suína em cubos. Doure a carne de todos os lados, mexendo ocasionalmente.
- 4
Despeje o caldo de carne, adicione os tomates picados e o pimentão verde. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 2 horas, ou até a carne ficar muito macia.
- 5
Adicione as batatas em cubos à panela. Mexa bem, tampe e continue cozinhando por mais 30-45 minutos, ou até as batatas ficarem macias e o goulash ter engrossado.
- 6
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com uma colherada de creme de leite azedo (sour cream) ou um acompanhamento de pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use uma combinação de carne bovina e suína.
- ✓Não tenha pressa ao refogar as cebolas; elas formam a base do sabor do goulash.
- ✓Ajuste a quantidade de páprica picante ao seu nível de picância preferido.
- ✓O Bograč é frequentemente cozido sobre fogo aberto em um caldeirão de ferro fundido, o que confere um sabor defumado único.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma cenoura picada junto com as batatas para um toque extra de doçura e textura.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de vinho tinto para adicionar profundidade ao sabor.
- Para um goulash mais espesso, você pode amassar algumas das batatas cozidas na lateral da panela.