Slovenian Mushroom and Barley Soup(Sopa Eslovena de Cogumelos e Cevada)
Gobova Juha s Krompirjem
Uma sopa rica e saborosa com cogumelos selvagens, batatas e cevada, que incorpora a rica abundância florestal da Eslovênia. Esta sopa é um prato reconfortante e nutritivo, frequentemente apreciado durante os meses de outono e inverno.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cogumelos selvagens mistos(como porcini, chanterelles ou morillas, limpos e fatiados (deixe os pequenos inteiros))
- 150 g Cevada pérola(enxaguada)
- 3 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 2 medium Cenouras(descascadas e fatiadas)
- 1 medium Talo de aipo(fatiado)
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 cloves Dentes de alho(picados)
- 2 tbsp Azeite de oliva
- 1.5 l Caldo de legumes
- 100 ml Vinho branco(opcional)
- 2 Folhas de louro
- 1 tsp Manjerona(seca)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- for garnish Salsinha fresca(picada)
- for serving Creme de leite azedo (sour cream)(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado, as cenouras fatiadas e o aipo. Cozinhe por mais 5 minutos até ficarem levemente macios.
- 3
Adicione os cogumelos selvagens mistos à panela e cozinhe até que liberem seu líquido e comecem a dourar, cerca de 8-10 minutos.
- 4
Se estiver usando, despeje o vinho branco e deixe ferver por 2-3 minutos até evaporar quase completamente.
- 5
Adicione a cevada pérola enxaguada, as batatas em cubos, o caldo de legumes, as folhas de louro e a manjerona seca. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que a cevada e as batatas estejam macias.
- 7
Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva a sopa em tigelas, guarneça com salsinha fresca picada e sirva com uma colherada de creme de leite azedo, se desejar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar uma variedade de cogumelos selvagens proporcionará um sabor mais rico.
- ✓Se cogumelos selvagens frescos não estiverem disponíveis, cogumelos secos de boa qualidade (reidratados) ou uma mistura de cogumelos cultivados podem ser usados.
- ✓Para uma sopa mais espessa, você pode amassar algumas batatas contra a lateral da panela antes de servir.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pequena quantidade de bacon defumado ou pancetta no início, junto com as cebolas, para uma camada extra de sabor.
- Um toque de suco de limão pode ser adicionado no final para dar um toque de frescor.