Slovenian Pork Loin with Apples and Mustard(Lombo de Porco Esloveno com Maçãs e Mostarda)
Um prato reconfortante e saboroso, apresentando lombo de porco macio assado com maçãs doces e um glacê agridoce de mostarda. Esta receita destaca a apreciação eslovena por combinar carnes salgadas com frutas, criando uma refeição equilibrada e satisfatória.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Lombo de porco para assar
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimenta do reino
- 3 tbsp Mostarda Dijon
- 2 tbsp Mel
- 1 tbsp Vinagre de cidra de maçã
- 1 tbsp Folhas frescas de tomilho
- 4 medium Maçãs grandes (ex: Gala ou Fuji), sem caroço e cortadas em quartos
- 1 large Cebola amarela, cortada em gomos
- 2 tbsp Azeite de oliva
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Seque o lombo de porco com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta.
💡 Dicas Profissionais: Secar o lombo de porco ajuda a obter uma melhor selagem. - 2
Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de cidra de maçã e as folhas frescas de tomilho para criar o glacê. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Usar tomilho fresco adiciona uma qualidade aromática agradável ao glacê. - 3
Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Doure o lombo de porco de todos os lados até ficar dourado, cerca de 2-3 minutos por lado.
💡 Dicas Profissionais: Selar o porco preserva os sucos e desenvolve uma crosta saborosa. - 4
Retire o porco da frigideira e reserve. Adicione os quartos de maçã e os gomos de cebola à frigideira e refogue por cerca de 5 minutos, até ficarem levemente macios.
💡 Dicas Profissionais: As maçãs e as cebolas absorverão os sucos saborosos do porco. - 5
Retorne o lombo de porco à frigideira, colocando-o sobre as maçãs e cebolas. Pincele o topo e as laterais do porco generosamente com o glacê de mostarda preparado.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a cobertura do glacê seja uniforme para um sabor consistente. - 6
Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do porco registre 63°C (145°F). Regue o porco com os sucos da panela e o restante do glacê na metade do tempo de cozimento.
💡 Dicas Profissionais: Regar o porco ajuda a mantê-lo úmido e o infunde com sabor. - 7
Após o cozimento, retire o porco do forno e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva o porco fatiado com as maçãs e cebolas assadas, regado com os sucos da panela.
💡 Dicas Profissionais: Deixar a carne descansar permite que os sucos se redistribuam, resultando em um assado mais macio e úmido.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode adicionar um toque de vinho branco ou caldo de frango na panela com as maçãs e cebolas para umidade extra.
- ✓Para um glacê mais doce, aumente a quantidade de mel.
- ✓Se não tiver tomilho fresco, pode usar 1 colher de chá de tomilho seco.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione alguns ramos de alecrim na panela junto com o tomilho para uma nota herbal diferente.
- Incorpore outros vegetais de raiz como cenouras ou pastinacas junto com as maçãs e cebolas.
- Sirva com um acompanhamento de batatas assadas à moda eslovena ou uma salada verde simples.