Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(Jackfruit e Carne de Porco em Molho de Coco das Ilhas Salomão)
Um ensopado reconfortante e saboroso que combina pedaços tenros de jaca e carne de porco suculenta, cozidos em um molho rico e cremoso de leite de coco infundido com aromáticos locais. Este prato é um item básico em muitas casas das ilhas.
🧂 Ingredientes
- 750 g Pernil de porco(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 1 medium Jaca(descascada, sem caroço e cortada em cubos de 2,5 cm)
- 800 ml Leite de coco(integral)
- 200 ml Água ou caldo
- 1 large Cebola(picada)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Doure os cubos de carne de porco por todos os lados. Retire a carne de porco e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue a panela; doure a carne de porco em levas, se necessário. - 2
Adicione a cebola picada à panela e refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até perfumar.
- 3
Misture o açafrão em pó, o sal e a pimenta do reino. Retorne a carne de porco dourada à panela.
- 4
Despeje o leite de coco e a água (ou caldo). Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 hora, ou até que a carne de porco esteja ficando macia.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 5
Adicione a jaca em cubos à panela. Certifique-se de que a jaca esteja quase submersa no líquido. Tampe e continue a cozinhar em fogo baixo por mais 30 minutos, ou até que a jaca esteja macia e o molho tenha engrossado.
- 6
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, geralmente com arroz ou puro.
💡 Dicas Profissionais: O molho deve ficar rico e cremoso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se jaca fresca não estiver disponível, jaca em lata pode ser usada, mas ajuste o tempo de cozimento adequadamente.
- ✓Para uma versão mais picante, adicione uma pimenta picada junto com o alho e o gengibre.
- ✓Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se misturam.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de folhas verdes picadas (como espinafre) nos últimos 10 minutos de cozimento.
- Substitua o pernil de porco por coxas de frango para uma versão mais leve.
- Um toque de molho de peixe pode adicionar uma camada extra de umami.