Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Ensopado de Inhame e Frango das Ilhas Salomão)
Um ensopado substancioso e reconfortante com frango macio e inhames amiláceos cozidos lentamente em um caldo saboroso, frequentemente realçado com verduras e especiarias locais.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços para servir)
- 1 kg Inhame(descascado e cortado em pedaços grandes)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 tablespoon Gengibre(ralado)
- 2 tablespoons Curry em pó
- 1 teaspoon Cúrcuma em pó
- 1 teaspoon Sal(ou a gosto)
- 0.5 teaspoon Pimenta do reino(moída na hora, ou a gosto)
- 6 cups Água ou caldo de frango
- 2 tablespoons Óleo vegetal
- 200 g Folhas de taro ou espinafre(picadas (opcional))
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a pasta de curry: Em uma tigela pequena, combine o curry em pó, a cúrcuma e um pouco de água para formar uma pasta. Reserve.
- 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os pedaços de frango na panela e doure por todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Escorra qualquer gordura em excesso, se necessário.
- 5
Misture a pasta de curry preparada e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até perfumar.
- 6
Adicione o inhame picado, o sal e a pimenta na panela. Despeje a água ou o caldo de frango, garantindo que o frango e o inhame estejam quase submersos.
- 7
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 a 1,5 horas, ou até que o frango esteja macio e o inhame cozido e mole. Mexa ocasionalmente.
- 8
Se usar folhas de taro ou espinafre, adicione-as ao ensopado nos últimos 10-15 minutos de cozimento, permitindo que murchem e amoleçam.
- 9
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente, tradicionalmente com arroz ou roti.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode marinar o frango com um pouco de curry em pó, cúrcuma, sal e pimenta por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- ✓Se inhame não estiver disponível, batata doce pode ser usada como substituto.
- ✓Ajuste a quantidade de curry em pó e especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros tubérculos como mandioca ou inhame.
- Inclua uma lata de leite de coco nos últimos 30 minutos de cozimento para um ensopado mais cremoso.
- Adicione uma pitada de flocos de pimenta para um prato mais picante.