Muqmad Karriye
Spicy Beef Skewers
Muqmad Karriye é uma popular comida de rua somali, apresentando espetinhos de carne bovina marinada e grelhada com um molho picante e ácido. É frequentemente apreciada como um lanche ou uma refeição leve.
🧂 Ingredientes
- 500 g Contrafilé ou filé mignon bovino(cortado em cubos de 2,5 cm)
- 1 medium Cebola(finamente picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Suco de limão
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1-2 tbsp Pasta de harissa(ajuste ao seu gosto de pimenta)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 8-10 Espetos de madeira(deixados de molho em água por 30 minutos)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela, combine os cubos de carne bovina com a cebola picada, o alho picado, o gengibre ralado, o suco de limão, o extrato de tomate, a pasta de harissa, o cominho, o coentro, a cúrcuma, o sal e a pimenta do reino. Misture bem para garantir que todos os pedaços de carne estejam cobertos.
💡 Dicas Profissionais: Marine por pelo menos 30 minutos, ou preferencialmente de 2 a 4 horas na geladeira para um sabor mais profundo. - 2
Espete os cubos de carne bovina marinada nos espetos de madeira umedecidos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço.
💡 Dicas Profissionais: Não sobrecarregue os espetos para garantir um cozimento uniforme. - 3
Pré-aqueça sua grelha ou chapa de grelhar em fogo médio-alto. Pincele levemente as grades da grelha com óleo vegetal.
⏱️ 5 minutes - 4
Coloque os espetos na grelha quente. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que a carne esteja cozida e levemente carbonizada.
⏱️ 12-16 minutes💡 Dicas Profissionais: Vire os espetos frequentemente para evitar que queimem e garantir um cozimento uniforme. - 5
Retire os espetos da grelha e deixe-os descansar por alguns minutos antes de servir.
⏱️ 5 minutes
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um toque mais picante, adicione mais pasta de harissa ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha à marinada.
- ✓Se estiver grelhando em ambientes fechados, uma frigideira de ferro fundido também pode ser usada.
- ✓Sirva com um acompanhamento de pão sírio somali (sabaayad) ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentão e pedaços de cebola aos espetos para um mix de vegetais.
- Marine com um toque de molho de soja para um aumento de umami.