Melktert Milk Tart Cookies(Biscoitos Melktert)
Estes biscoitos deliciosos capturam a essência do amado Melktert sul-africano (torta de leite) em um formato prático e em tamanho de mordida. Eles apresentam uma base de biscoito macia e levemente doce, projetada para conter um recheio cremoso e luxuoso, tudo finalizado com uma clássica polvilhada de canela. O Melktert é uma comida reconfortante e nostálgica para muitos sul-africanos, muitas vezes apreciado com chá ou como sobremesa.
🧂 Ingredientes
- 250g Farinha de trigo(mais um pouco para polvilhar)
- 150g Manteiga sem sal(amolecida, mais 2 colheres de sopa para o recheio)
- 350g Açúcar granulado(dividido)
- 50g Ovos grandes(2 para o recheio, 2 gemas separadas para a massa do biscoito)
- For dusting Extrato de baunilha(dividido)
👨🍳 Instruções
- 1
Preparo da Massa do Biscoito: Em uma tigela grande, bata 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal amolecida e 1 xícara de açúcar granulado até obter um creme claro e fofo. Adicione as 2 gemas e 1 colher de chá de extrato de baunilha, batendo até incorporar bem. Em uma tigela separada, misture 3.5 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando até formar uma massa macia. Divida a massa ao meio, achate cada metade em um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
⏱️ 2 minutes - 2
Preparo do Recheio: Em uma panela média, aqueça 3 xícaras de leite integral e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio até que comece a ferver. Não deixe ferver. Em uma tigela separada, misture 1/2 xícara de açúcar granulado, 1/2 xícara de amido de milho, 1/4 colher de chá de sal, as 2 gemas e 1 colher de chá de extrato de baunilha até ficar homogêneo. Tempere a mistura de ovos gradualmente, adicionando lentamente cerca de 1 xícara do leite quente, mexendo sempre. Despeje a mistura de ovos temperada de volta na panela com o restante do leite quente. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com um batedor de arame, por cerca de 10-15 minutos, ou até que a mistura engrosse e atinja uma consistência semelhante a pudim. Deve cobrir as costas de uma colher. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, mexendo ocasionalmente para evitar que se forme uma película.
⏱️ 5 minutes - 3
Montagem dos Biscoitos: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre assadeiras com papel manteiga. Pegue um disco de massa gelada e abra em uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 0,5 cm de espessura. Use um cortador de biscoito redondo (aproximadamente 6-7,5 cm de diâmetro) para cortar círculos. Coloque os círculos nas assadeiras preparadas. Usando as costas de uma colher pequena ou o polegar, crie uma depressão no centro de cada biscoito, formando um poço. Repita com o segundo disco de massa.
⏱️ 5 minutes - 4
Assando os Biscoitos: Asse os biscoitos por 15-20 minutos, ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Assim que saírem do forno, pressione suavemente o centro de cada biscoito novamente para garantir que o poço esteja bem definido, pois eles podem inchar um pouco durante o cozimento. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente.
⏱️ 10 minutes - 5
Recheando os Biscoitos: Assim que os biscoitos esfriarem completamente, coloque cuidadosamente o recheio de creme levemente resfriado nos poços de cada biscoito. Use uma quantidade generosa para imitar o melktert tradicional. Deixe o recheio firmar por cerca de 15-20 minutos em temperatura ambiente.
⏱️ 12 minutes - 6
Toque Final: Pouco antes de servir, polvilhe levemente a superfície dos biscoitos recheados com canela em pó. Este passo final é crucial para obter o sabor e a aparência autênticos do melktert.
⏱️ 5 minutes (cooling on sheet) + 10 minutes (cooling on rack)
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que seu leite seja integral para obter o recheio de creme mais cremoso.
- ✓Não misture demais a massa do biscoito, pois isso pode resultar em biscoitos duros.
- ✓Deixe o recheio de creme esfriar um pouco antes de colocá-lo nos biscoitos para evitar que eles fiquem moles.
- ✓Para um sabor mais intenso de canela, você pode adicionar um pau de canela ao leite enquanto o aquece para o recheio, e depois retirá-lo antes de continuar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma base de biscoito sem cozimento, esmague biscoitos digestivos ou biscoitos tipo 'tennis' e misture com manteiga derretida para formar uma crosta, em seguida, pressione no formato de biscoito e leve à geladeira antes de rechear.
- Adicione uma pitada de noz-moscada ou cardamomo ao recheio de creme para um perfil aromático diferente.
- Incorpore uma colher de chá de raspas de limão ao creme para uma nota cítrica sutil.