Kajaik
Fish Stew
Kajaik é um ensopado tradicional sul-sudanês de peixe feito com peixe de água doce, vegetais e um caldo saboroso à base de tomate, frequentemente enriquecido com água de coco e especiarias. É um testemunho das abundantes vias aquáticas do país.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe de água doce(como peixe do Nilo, cortado em pedaços)
- 1 large Cebola(picada)
- 3 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(amassados ou em purê)
- 200 ml Água de coco
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Pó de curry
- 1 tsp Cominho em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 1/2 Pimentão(picado (opcional))
- 2 tbsp Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amaciar, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
- 3
Misture os tomates amassados, o curry em pó, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Despeje a água de coco e adicione o pimentão picado (se estiver usando). Deixe a mistura ferver.
- 5
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao caldo fervente. Certifique-se de que o peixe esteja submerso.
- 6
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Evite cozinhar demais o peixe.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar peixe seco também pode ser uma opção, mas ajuste o tempo de cozimento de acordo.
- ✓Para um sabor mais rico, uma pequena quantidade de extrato de tomate pode ser adicionada com os tomates amassados.
- ✓Sirva quente com Kisra (pão achatado de sorgo) ou arroz.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como quiabo ou espinafre.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta dedo de moça picada com as cebolas.