South Sudan Fish and Yam Stew(Ensopado de Peixe e Inhame do Sul do Sudão)
Um ensopado saboroso e nutritivo com pedaços de peixe branco firme cozidos com pedaços macios de inhame em um rico caldo de tomate e cebola. Este prato destaca a importância do peixe e dos alimentos básicos na culinária sul-sudanesa, oferecendo um gosto de lar.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filés de peixe branco firme(como perca do Nilo ou tilápia, cortados em pedaços grandes)
- 500 g Inhames(descascados e cortados em cubos de aproximadamente 4 cm)
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 400 g Tomates(amassados ou picados)
- 3 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 3 cups Água ou caldo de peixe
- 1 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho
- 0.5 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Salsinha ou coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 6-8 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumados.
- 3
Acrescente os tomates amassados e o extrato de tomate. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates desmancharem um pouco.
- 4
Adicione o cominho, o coentro em pó e a cúrcuma. Cozinhe por 1 minuto até ficarem perfumados.
- 5
Adicione os cubos de inhame à panela. Despeje a água ou o caldo de peixe e deixe ferver em fogo brando. Tempere com sal e pimenta do reino.
- 6
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que os inhames estejam macios, mas sem desmanchar.
- 7
Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao ensopado. Tampe e cozinhe por mais 8-10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente com um garfo.
- 8
Prove e ajuste o tempero, se necessário. Guarneça com salsinha ou coentro fresco antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Tome cuidado para não cozinhar demais o peixe, pois ele pode ficar seco e esfarelento.
- ✓Se inhames não estiverem facilmente disponíveis, batatas doces podem ser usadas como substituto, embora proporcionem uma doçura diferente.
- ✓Para um ensopado mais espesso, você pode amassar alguns pedaços de inhame cozido contra a lateral da panela.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de quiabo picado nos últimos 10 minutos de cozimento para adicionar textura e sabor.
- Inclua uma pitada de pimenta caiena para um toque mais picante.
- Sirva com um acompanhamento de Kisra ou pão achatado de sorgo.