Damah
Beef Stew
Damah é um ensopado de carne reconfortante e saboroso, um alimento básico na culinária do sul do Sudão. Ele apresenta carne macia cozida lentamente em um caldo rico de cebola, tomate e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne bovina(cortes para ensopado, em cubos)
- 3 large Cebolas(fatiadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 tbsp Óleo de canola
- 1/2 tbsp Pó de curry
- 1 tbsp Pó de cominho
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 Cubos de caldo de galinha(esmagados)
- 500 ml Água(ou conforme necessário)
- 1 tbsp Extrato de tomate(opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo de canola em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até dourarem, cerca de 8-10 minutos.
- 2
Adicione os tomates picados e o alho picado à panela. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até os tomates começarem a amolecer.
- 3
Adicione a carne bovina em cubos à panela e doure todos os lados.
- 4
Misture o pó de curry, o pó de cominho, o sal e a pimenta do reino. Se estiver usando, adicione o extrato de tomate e misture para incorporar.
- 5
Adicione os cubos de caldo de galinha esmagados e despeje a água. Deixe o ensopado ferver.
- 6
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por pelo menos 1 hora a 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia. Mexa ocasionalmente e adicione mais água se o ensopado ficar muito espesso.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais profundo, você pode dourar a carne em levas.
- ✓Este ensopado combina maravilhosamente com Kisra, arroz ou qualquer pão crocante.
- ✓Se você não tiver cubos de caldo de galinha, pode usar caldo de carne ou apenas água.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batatas ou cenouras em cubos nos últimos 30 minutos de cozimento.
- Uma pitada de canela pode adicionar uma nota quente e aromática.