South Sudan Peanut and Spinach Stew(Ensopado Sul-Sudanês de Amendoim e Espinafre)
Combo
Combo é um ensopado substancioso e saboroso do Sudão do Sul que destaca o rico sabor da manteiga de amendoim combinada com espinafre fresco e tomates. Frequentemente feito com carne bovina ou de cabra, também pode ser preparado como um prato vegetariano. Este ensopado é uma refeição reconfortante e nutritiva, muitas vezes considerada um gostinho de casa para sul-sudaneses que vivem no exterior. Geralmente é servido com um pão achatado como Kisra ou arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne bovina ou de cabra(em cubos)
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(amassado)
- 750 ml Caldo de carne(baixo teor de sódio)
- 3 bunches Espinafre(enxaguado, seco e fatiado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 cup Manteiga de amendoim sem açúcar(lisa ou crocante)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora, a gosto)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e funda ou em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a carne bovina ou de cabra em cubos e doure de todos os lados. Retire a carne e reserve.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a carne esteja bem dourada para um melhor sabor. - 2
Adicione as cebolas picadas na mesma panela e cozinhe, mexendo, por cerca de 3-5 minutos até ficarem macias e levemente douradas. Adicione o alho amassado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Despeje o caldo de carne, raspando o fundo da panela para soltar quaisquer pedacinhos dourados. Deixe ferver, depois retorne a carne dourada à panela. Tampe e cozinhe por 45 minutos a 1 hora, ou até que a carne esteja quase macia.
💡 Dicas Profissionais: Se o líquido reduzir muito, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 4
Misture a manteiga de amendoim até incorporar bem. A mistura ficará espessa. Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja completamente dissolvida no molho. - 5
Adicione o espinafre fatiado à panela. Mexa até o espinafre murchar e a manteiga de amendoim começar a liberar seus óleos, deixando o prato brilhante. Isso deve levar apenas alguns minutos.
💡 Dicas Profissionais: Espinafre fresco murcha rapidamente; espinafre congelado também pode ser usado. - 6
Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
- 7
Sirva quente, tradicionalmente com Kisra (pão achatado do Sudão do Sul) ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para uma versão vegetariana, omita a carne e use caldo de legumes. Você pode adicionar batata doce ou outros vegetais de raiz.
- ✓Use manteiga de amendoim natural e sem açúcar para obter o melhor sabor.
- ✓Se o ensopado estiver muito espesso, adicione um pouco mais de caldo ou água para atingir a consistência desejada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione batata doce em cubos junto com os tomates para um ensopado mais substancioso.
- Uma pitada de páprica pode ser adicionada para um toque de calor.