Sri Lankan Chicken Curry(Caril de Frango do Sri Lanka)
Traditional
Um caril de frango fragrante e saboroso do Sri Lanka, rico em leite de coco, especiarias e um toque de tamarindo para uma profundidade ácida. Este é um clássico prato reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços médios)
- 400 ml Leite de coco(grosso)
- 200 ml Leite de coco(fino)
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 4 cloves Alho(picado)
- 2 medium Pimentas verdes(cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 10 sprigs Folhas de curry
- 1 inch Pau de canela
- 3 pods Vagens de cardamomo
- 3 pieces Cravos
- 2 tbsp Pó de curry torrado
- 1 tsp Cúrcuma em pó
- 1 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- 1 tbsp Pasta de tamarindo(diluída em 2 colheres de sopa de água)
- to taste Sal
- 2 tbsp Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a canela, o cardamomo, os cravos e as folhas de curry. Refogue por cerca de 30 segundos até perfumar.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Junte o alho picado e o gengibre ralado. Cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 4
Adicione os tomates picados e as pimentas verdes. Cozinhe até os tomates amolecerem, cerca de 3-4 minutos.
- 5
Adicione o pó de curry torrado, a cúrcuma em pó e a pimenta em pó. Mexa bem e cozinhe por 1-2 minutos, permitindo que as especiarias liberem seu aroma.
- 6
Adicione os pedaços de frango e o sal. Mexa para cobrir o frango uniformemente com a mistura de especiarias. Cozinhe por cerca de 5 minutos, selando o frango levemente.
- 7
Despeje o leite de coco fino. Leve para ferver, depois tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o frango esteja parcialmente cozido.
- 8
Adicione o leite de coco grosso e a pasta de tamarindo diluída. Mexa bem. Volte a um leve borbulhamento, mas não ferva vigorosamente.
- 9
Tampe e cozinhe por mais 15-20 minutos, ou até que o frango esteja macio e o caril tenha engrossado até a consistência desejada.
- 10
Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente com arroz ou roti.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use coco fresco ralado e extraia seu próprio leite de coco.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó e pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Não ferva o caril vigorosamente após adicionar o leite de coco grosso, pois ele pode talhar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de farinha de arroz torrado triturada (para engrossar o caril e adicionar um sabor de nozes).
- Inclua alguns pedaços de goraka (Garcinia cambogia) para uma acidez mais autêntica.
- Adicione vegetais como batatas ou cenouras junto com o frango.