Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Curry de Frango Sri-Lankês com Castanhas de Caju)
Um curry de frango rico e cremoso com pedaços tenros de frango cozidos em leite de coco com especiarias aromáticas e o crocante sutil das castanhas de caju. Este prato oferece um delicioso equilíbrio de sabores salgados, doces e de nozes, característico da culinária do Sri Lanka.
🧂 Ingredientes
- 500 g Coxas de frango(sem pele, sem osso, cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida)
- 1 tsp Açafrão em pó
- 1 tsp Pimenta em pó
- 1 tsp Sal(e mais a gosto)
- 4 tbsp Óleo vegetal
- 1 tbsp Alho(picado)
- 1 tbsp Gengibre(picado)
- 4 pods Vagens de cardamomo verde(levemente amassadas)
- 3 whole Cravo-da-índia
- 1 sprig Folhas de curry
- 1 large Cebola roxa(finamente picada)
- 2 large Tomates(picados)
- 100 g Castanhas de caju(deixadas de molho em água por 1 hora)
- 1 tbsp Pasta de pimenta vermelha
- 400 ml Leite de coco
- 1 tsp Açúcar mascavo(ou kithul)
- Coentro fresco(para guarnição)
- Arroz cozido no vapor(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Marine os pedaços de frango com açafrão em pó, pimenta em pó e sal. Reserve.
💡 Dicas Profissionais: Deixe o frango marinar por pelo menos 15 minutos para melhor absorção do sabor. - 2
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre picados e refogue até perfumar, cerca de 1-2 minutos.
- 3
Adicione as vagens de cardamomo amassadas, os cravos, as folhas de curry e a cebola roxa picada à panela. Refogue até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar, cerca de 5 minutos.
- 5
Misture a pasta de pimenta vermelha e cozinhe por mais um minuto.
- 6
Adicione os pedaços de frango marinados à panela e misture bem. Cozinhe por 5 minutos, permitindo que o frango absorva as especiarias.
- 7
Adicione as castanhas de caju escorridas e o açúcar mascavo. Misture delicadamente para combinar.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as castanhas estejam bem escorridas após o molho. - 8
Despeje o leite de coco. Deixe a mistura ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e macio, e o molho tenha engrossado.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 9
Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use leite de coco integral.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó e pasta de pimenta vermelha de acordo com o seu nível de picância preferido.
- ✓Se as castanhas de caju não forem deixadas de molho, elas podem não ficar macias adequadamente no curry.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como vagem ou pimentão junto com as castanhas de caju.
- Para um prato mais picante, adicione mais pimenta em pó ou pimentas verdes frescas.