Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Caril de Peixe Sri-Lankês com Ambarella)
Um caril de peixe ácido e saboroso, apresentando a acidez única da fruta ambarella, equilibrada com especiarias aromáticas e leite de coco cremoso. Este prato é uma representação deliciosa da diversa paisagem culinária do Sri Lanka, frequentemente apreciado com arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filés de peixe branco firme(cortados em pedaços de 3-4 cm)
- 200 g Fruta ambarella (verde)(descascada, sem sementes e cortada em gomos)
- 2 tbsp Óleo de coco
- 1 large Cebola marrom(fatiada finamente)
- 4 cloves Dentes de alho(picados finamente)
- 1 inch piece Gengibre(picado finamente)
- 2 medium Pimentas verdes(cortadas longitudinalmente)
- 10 fresh Folhas de curry
- 2 tbsp Curry em pó do Sri Lanka
- 1/2 tsp Pó de cúrcuma
- 1 tsp Sementes de funcho
- 1/2 tsp Sementes de mostarda
- 1 small Pau de canela
- 400 ml Leite de coco grosso
- 100 ml Água
- to taste Sal
- 1 tbsp Suco de limão
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo de coco em uma panela grande ou caçarola em fogo médio. Adicione a cebola fatiada, o alho, o gengibre, as pimentas verdes e as folhas de curry. Refogue por cerca de 5-7 minutos até que as cebolas fiquem macias e perfumadas.
- 2
Adicione o curry em pó do Sri Lanka, a cúrcuma, o funcho, as sementes de mostarda e o pau de canela. Mexa bem e cozinhe por 1-2 minutos até que as especiarias estejam aromáticas, tomando cuidado para não queimá-las.
- 3
Adicione os pedaços de ambarella preparados na panela. Mexa para cobri-los com a mistura de especiarias. Cozinhe por cerca de 5 minutos, permitindo que a ambarella amoleça levemente.
- 4
Despeje o leite de coco grosso e a água. Mexa bem para combinar. Leve a mistura a uma fervura branda, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a ambarella esteja macia, mas ainda mantenha sua forma.
- 5
Adicione cuidadosamente os pedaços de peixe ao caril. Mexa delicadamente para submergir o peixe no molho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 5-8 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e se desfaça facilmente. Evite mexer demais para evitar que o peixe se desfaça.
- 6
Misture o suco de limão e tempere com sal a gosto. Remova o pau de canela antes de servir.
- 7
Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a fruta ambarella esteja verde para obter a melhor acidez.
- ✓Ajuste a quantidade de pimentas verdes de acordo com sua preferência de picância.
- ✓Se não encontrar ambarella, você pode substituir por uma pequena quantidade de pasta de tamarindo ou manga verde, mas o sabor será diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um punhado de pedaços de moringa junto com a ambarella para adicionar textura e sabor.
- Para um caril mais rico, use uma mistura de leite de coco grosso e fino.