Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Curry de Jaca Verde Temperado do Sri Lanka)
Um curry vegano substancioso e saboroso feito com jaca verde jovem, cozido lentamente em uma mistura fragrante de especiarias do Sri Lanka e leite de coco. Este prato é frequentemente temperado com especiarias aromáticas e folhas de curry para uma experiência de sabor aprimorada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Jaca verde jovem(enlatada, escorrida e lavada, cortada em cubos)
- 3 tbsp Óleo de coco
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 5 cloves Alho(picado)
- 10 sprigs Folhas de curry
- 2 leaves Folha de pandan(cortada em pedaços de 7-8 cm)
- 1 tsp Tamarindo(pasta ou suco)
- 2 tbsp Pimenta vermelha em pó torrada
- 1 tbsp Pó de curry do Sri Lanka torrado
- 0.5 tsp Cúrcuma em pó
- 3 cups Leite de coco(grosso)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 0.5 tsp Sementes de mostarda(para temperar)
- 0.5 tsp Sementes de cominho(para temperar)
- 0.5 tsp Sementes de feno-grego(para temperar)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a mistura de especiarias: Em uma frigideira antiaderente, torre 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó e 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó em fogo médio-baixo por 5-8 minutos até ficar fragrante e levemente dourada. Reserve.
- 2
Em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto, adicione 3 colheres de sopa de óleo de coco. Quando estiver quente, adicione as sementes de mostarda, sementes de cominho e sementes de feno-grego. Refogue por 10-20 segundos até ficar fragrante.
- 3
Adicione o alho picado e refogue por 10-20 segundos. Em seguida, adicione a cebola picada e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, até começar a ficar dourada.
- 4
Adicione as folhas de curry, folhas de pandan e a pasta de tamarindo. Refogue por 10-20 segundos. Adicione a pimenta vermelha em pó torrada e o pó de curry do Sri Lanka torrado preparados. Refogue por cerca de 30 segundos.
- 5
Adicione a jaca verde jovem escorrida e lavada. Misture bem para cobrir a jaca uniformemente com as especiarias.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a jaca esteja bem coberta para máxima absorção de sabor. - 6
Adicione 3 xícaras de leite de coco e sal a gosto. Misture bem. Tampe e cozinhe o curry em fogo baixo até que a jaca esteja macia, cerca de 1-1,5 horas.
💡 Dicas Profissionais: Se cozinhar lentamente, pode ser necessário adicionar mais leite de coco à medida que o líquido evapora. - 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente com arroz cozido no vapor.
💡 Dicas Profissionais: Este curry também é delicioso com roti ou pão.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A jaca verde jovem enlatada é facilmente encontrada e funciona bem.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta em pó ao seu nível de picância preferido.
- ✓Para um molho mais espesso, reduza um pouco o leite de coco no final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de assafétida (hing) para um toque autêntico do sul da Índia.
- Inclua um tomate picado na etapa de refogado para adicionar doçura e acidez.