Watalappan
Uma sobremesa rica e cremosa de pudim de coco assado, adoçada com rapadura e infundida com especiarias quentes como cardamomo e noz-moscada. É um doce clássico do Sri Lanka, frequentemente apreciado em ocasiões festivas.
🧂 Ingredientes
- 250 g Rapadura Kitul (ou açúcar mascavo escuro/açúcar mascavo)(ralada ou finamente picada)
- 2 tbsp Água quente
- 4 whole Ovos grandes
- 2 large Gemas de ovo grandes
- 0.5 tsp Cardamomo em pó
- 0.25 tsp Noz-moscada em pó
- 0.125 tsp Sal
- 480 ml Leite de coco integral(temperatura ambiente)
- 50 g Castanhas de caju torradas(para guarnecer, grosseiramente picadas)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 160°C (320°F). Unte levemente seis ramequins de 150ml (1/2 xícara) ou uma travessa de tamanho semelhante.
💡 Dicas Profissionais: Usar um banho-maria ajudará o pudim a cozinhar uniformemente e a evitar rachaduras. - 2
Em uma tigela, combine a rapadura ralada com a água quente e mexa até formar uma pasta lisa. Não se preocupe se a rapadura não dissolver completamente.
- 3
Adicione os ovos inteiros, as gemas, o cardamomo em pó, a noz-moscada e o sal à pasta de rapadura. Bata levemente até apenas combinar. Evite criar muita espuma.
💡 Dicas Profissionais: Bater em excesso pode resultar em uma textura menos lisa. - 4
Incorpore gradualmente o leite de coco batendo até que a mistura fique lisa e homogênea.
- 5
Passe a mistura por uma peneira fina para os ramequins ou travessa preparados para remover quaisquer sólidos e garantir uma textura sedosa e lisa.
💡 Dicas Profissionais: Coar é crucial para um pudim impecável. - 6
Coloque os ramequins ou a travessa em uma assadeira maior. Despeje cuidadosamente água quente na assadeira maior até a metade dos lados dos ramequins (este é o banho-maria).
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água esteja quente, mas não fervendo, ao adicioná-la à assadeira. - 7
Asse por 30-40 minutos para ramequins, ou 45-60 minutos para uma travessa maior, até que as bordas estejam firmes e o centro esteja ligeiramente mole.
💡 Dicas Profissionais: O pudim continuará a firmar à medida que esfria. - 8
Retire cuidadosamente os ramequins do banho-maria e deixe esfriar em uma grade por pelo menos 15 minutos antes de servir. Guarneça com castanhas de caju torradas.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use rapadura Kitul autêntica para o melhor sabor, mas açúcar mascavo escuro ou açúcar mascavo de boa qualidade podem ser usados como substitutos.
- ✓Não misture a massa em excesso, pois isso pode resultar em uma textura dura ou borrachuda.
- ✓Um banho-maria é essencial para um cozimento suave e uniforme, evitando que o pudim coalhe ou rache.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha à mistura de ovos para uma camada extra de sabor.
- Incorpore uma pitada de canela em pó junto com o cardamomo e a noz-moscada.
- Para um sabor mais rico, use apenas leite de coco grosso.