Sudanese Asida with Vegetable Stew(Asida Sudanesa com Ensopado de Legumes)
Asida é um prato básico sudanês feito de farinha de sorgo, formando uma base macia, semelhante a uma massa. É tradicionalmente servido com um ensopado saboroso de legumes (mullah) que pode variar amplamente, mas geralmente inclui tomates, cebolas e especiarias.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Farinha de sorgo
- 6 cups Água(para a asida, mais água se necessário)
- 2 tbsp Óleo vegetal ou ghee(para a asida)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates(tomate pelado picado em lata ou frescos, picados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 4 cups Caldo de legumes ou água
- 2 medium Cenouras(em cubos)
- 2 medium Batatas(em cubos)
- 1 medium Pimentão(em cubos (qualquer cor))
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare a Asida: Em uma panela grande, leve 6 xícaras de água para ferver vigorosamente. Adicione gradualmente a farinha de sorgo, mexendo com um fouet, um pouco de cada vez, para evitar grumos. Continue mexendo vigorosamente enquanto a mistura engrossa.
💡 Dicas Profissionais: Usar um fouet resistente ou uma colher de pau é essencial nesta etapa. - 2
Quando formar uma massa grossa, reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar. Adicione uma colher de sopa de óleo ou ghee no final e misture bem.
- 3
Enquanto a asida cozinha, prepare o ensopado: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou ghee em uma panela grande separada ou panela de ferro sobre fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 4
Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar. Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Adicione os tomates picados, o caldo de legumes (ou água), as cenouras em cubos, as batatas e o pimentão. Misture o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino.
- 6
Leve o ensopado para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos, ou até que os legumes fiquem macios.
- 7
Para servir, coloque uma porção generosa de asida em um prato, fazendo um buraco no centro. Despeje o ensopado de legumes quente no buraco e sobre a asida. Guarneça com coentro fresco.
💡 Dicas Profissionais: Alguns preferem moldar a asida em forma de tigela no prato.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a farinha de sorgo esteja fresca para obter a melhor textura.
- ✓Não cozinhe demais a asida, pois ela pode ficar muito dura.
- ✓O ensopado de legumes pode ser customizado com outros vegetais como abobrinha ou quiabo.
- ✓Uma pitada de pimenta em pó pode adicionar picância extra, se desejado.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione carne cozida (cordeiro ou boi) ao ensopado de legumes para uma refeição mais substanciosa.
- Sirva com uma salada sudanesa picante (Salata) à parte.