Sudanese Mahshi(Mahshi Sudanês)
Stuffed Vegetables
Mahshi é um prato sudanês popular que apresenta vegetais como pimentões, abobrinhas e berinjelas recheados com uma mistura saborosa de carne moída e arroz, depois cozidos lentamente em um rico molho de tomate. É um prato reconfortante e saboroso, frequentemente preparado para reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 6 medium Pimentões (cores mistas)(sem miolo e sementes)
- 4 medium Abobrinha(sem pontas e miolo)
- 500 g Carne moída
- 1 large Cebola(picada finamente)
- 2 medium Tomates(picados finamente)
- 2 tbsp Pasta de alho
- 1 tbsp Pasta de endro(opcional)
- 2 cups Arroz branco cozido
- 2.5 tbsp Pó para caldo de legumes
- 1 tsp Pó de coentro
- 1 tsp Pó de cominho
- 1 tsp Páprica
- 1 small Pau de canela
- 1 tsp Pimenta do reino(a gosto)
- 1 tsp Sal(a gosto)
- 4 tbsp Óleo(dividido)
- 400 g Tomates pelados picados
- 2 cups Água
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare os vegetais: Lave e retire o miolo dos pimentões e das abobrinhas, removendo sementes e o interior. Se usar berinjelas ou tomates, prepare-os de forma semelhante.
- 2
Faça o recheio de carne moída: Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Refogue a cebola picada até amolecer, depois adicione os tomates picados e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a carne moída e mexa continuamente para desmanchar a carne. Cozinhe até dourar. Junte a pasta de alho, a pasta de endro (se usar), o pó para caldo de legumes, coentro, cominho, páprica, pau de canela, pimenta do reino e sal. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que a carne esteja cozida. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Combine o recheio com o arroz: Adicione o arroz cozido à mistura de carne e misture bem para combinar.
- 4
Faça o molho: Na mesma panela (ou em uma separada), aqueça 2 colheres de sopa de óleo. Refogue uma cebola pequena picada até amolecer, depois adicione um tomate picado e cozinhe por 2 minutos. Junte o extrato de tomate, o pó para caldo de legumes, coentro, cominho, páprica e pimenta do reino. Adicione 2 xícaras de água e deixe ferver. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, cerca de 10 minutos.
- 5
Recheie os vegetais: Recheie cuidadosamente os vegetais preparados com a mistura de carne e arroz. Não recheie demais, pois o arroz vai expandir.
- 6
Monte e asse: Arrume os vegetais recheados em um refratário. Despeje o molho de tomate preparado sobre e ao redor dos vegetais. Cubra o refratário firmemente com papel alumínio.
- 7
Asse: Coloque o refratário em um forno pré-aquecido a 190°C e asse por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que os vegetais estejam macios. Retire o papel alumínio nos últimos 10-15 minutos de cozimento, se preferir uma textura levemente assada.
- 8
Sirva: Deixe o mahshi descansar por alguns minutos antes de servir quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Você pode usar uma variedade de vegetais para mahshi, incluindo tomates, batatas e berinjelas.
- ✓Certifique-se de que o recheio não esteja muito úmido, pois isso pode deixar o arroz empapado.
- ✓Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Para uma versão vegetariana, omita a carne e aumente a quantidade de arroz e vegetais no recheio.
- Adicione outros vegetais como ervilhas ou cenouras ao recheio.
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