Sudanese Kuku bil Zeit(Kuku bil Zeit Sudanês)
Chicken with Oil
Um rico e saboroso prato sudanês de frango onde pedaços de frango são cozidos em uma generosa quantidade de óleo com cebola, alho e especiarias, resultando em um frango macio e profundamente saboroso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Frango(cortado em pedaços (coxas/sobrecoxas com ou sem osso recomendadas))
- 1 cup Óleo vegetal(ou outro óleo de cozinha neutro)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente)
- 6 cloves Alho(picado)
- 1 inch Gengibre(ralado)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.25 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 0.5 cup Água(ou conforme necessário)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso ou panela holandesa em fogo médio.
- 2
Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e levemente douradas, cerca de 8-10 minutos.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para não grudar. - 3
Adicione o alho picado e o gengibre ralado, e cozinhe por mais 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
- 4
Misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, até escurecer levemente.
- 5
Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados na mistura de óleo e cebola.
- 6
Polvilhe o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino. Mexa bem para cobrir o frango.
💡 Dicas Profissionais: Ajuste as especiarias de acordo com sua preferência. - 7
Despeje cerca de 0.5 xícara de água, ou o suficiente para criar um líquido de cozimento lento. Deixe ferver suavemente.
- 8
Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe o frango cozinhar em fogo baixo por 30-40 minutos, ou até ficar macio e cozido.
💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente e adicione um pouco mais de água, se necessário, para manter uma consistência de molho. - 9
Assim que o frango estiver cozido e o molho tiver engrossado levemente, prove e ajuste o tempero, se necessário.
- 10
Guarneça com coentro fresco picado antes de servir.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente com arroz, cuscuz ou pão sudanês (Kisra).
💡 Dicas Profissionais
- ✓Não tenha medo da quantidade de óleo; é essencial para o sabor e a textura do prato.
- ✓Certifique-se de que o frango esteja bem dourado para desenvolver um sabor mais intenso.
- ✓Este prato é melhor servido com um carboidrato que possa absorver o óleo saboroso, como arroz ou Kisra.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione algumas pimentas secas para um toque extra de picância.
- Inclua pimentões fatiados ou outros vegetais nos últimos 15 minutos de cozimento.