Sudanese Mullah Nabat(Mullah Nabat Sudanês)
Vegetable Stew
Um ensopado de vegetais farto e saboroso, Mullah Nabat é um alimento básico na culinária sudanesa, frequentemente preparado com uma variedade de vegetais sazonais e uma rica base de tomate e amendoim.
🧂 Ingredientes
- 3 tbsp Óleo vegetal
- 2 medium Cebolas(finamente picadas)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 400 g Tomates(pelados e amassados em lata ou frescos e processados)
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 150 g Manteiga de amendoim(lisa ou crocante)
- 750 ml Caldo de legumes
- 2 medium Cenouras(descascadas e em cubos)
- 2 medium Batatas(descascadas e em cubos)
- 1 medium Abobrinha(em cubos)
- 200 g Quiabo(fresco ou congelado, limpo)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Pimenta em pó(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 0.5 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 0.25 cup Coentro fresco(picado, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 2
Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe por mais um minuto até ficarem perfumados.
- 3
Misture os tomates amassados e o extrato de tomate. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até a mistura escurecer ligeiramente.
- 4
Em uma tigela separada, misture a manteiga de amendoim e o caldo de legumes até ficar homogêneo. Despeje essa mistura na panela com os tomates.
- 5
Adicione as cenouras, batatas, abobrinha e quiabo em cubos à panela. Misture o cominho, o coentro em pó, a cúrcuma, a pimenta em pó, o sal e a pimenta do reino.
- 6
Leve o ensopado para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 7
Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se o ensopado estiver muito grosso, adicione um pouco mais de caldo ou água.
- 8
Sirva quente, guarnecido com coentro fresco. O Mullah Nabat é tradicionalmente servido com Kisra ou arroz.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que a manteiga de amendoim esteja bem incorporada ao caldo para evitar grumos.
- ✓Ajuste a pimenta em pó para o seu nível de picância preferido.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como batata doce, berinjela ou pimentão.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um pedaço de peixe seco (como Kajaik) para uma camada extra de sabor.
- Para um ensopado mais rico, use caldo de carne bovina ou de cordeiro em vez de caldo de legumes.