Sudanese Kushari(Kushari Sudânes)
Um prato de arroz e lentilhas farto e saboroso, geralmente em camadas com macarrão e coberto com um molho de tomate picante e cebolas fritas crocantes. É uma comida de rua popular e uma refeição reconfortante no Sudão.
🧂 Ingredientes
- 1.5 cups Arroz(agulhinha)
- 1 cup Lentilhas marrons ou verdes
- 1 cup Macarrão tipo cotovelo ou outro macarrão pequeno
- 0.5 cup Óleo vegetal(dividido, para fritar cebolas e cozinhar)
- 2 large Cebolas(fatiadas finamente, para cobrir)
- 4 cloves Alho(picado)
- 400 g Tomates pelados picados em lata
- 2 tbsp Extrato de tomate
- 2 cups Água ou caldo de legumes(para o molho)
- 1 tsp Cominho
- 1 tsp Coentro em pó
- 0.5 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Suco de limão(opcional, para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Cozinhe as lentilhas: Lave as lentilhas e coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las cerca de 2,5 cm. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até ficarem macias, mas não desfeitas. Escorra e reserve.
- 2
Cozinhe o arroz: Lave o arroz. Em outra panela, combine o arroz com 3 xícaras de água, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja cozido. Solte com um garfo.
- 3
Cozinhe o macarrão: Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem em água fervente salgada. Escorra e reserve.
- 4
Prepare as cebolas crocantes: Aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as cebolas fatiadas finamente e frite até dourarem e ficarem crocantes, mexendo frequentemente. Isso pode levar de 10 a 15 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
- 5
Faça o molho de tomate: Na mesma frigideira (ou em uma panela limpa), aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até perfumar. Misture o extrato de tomate e cozinhe por 1-2 minutos.
- 6
Adicione os tomates pelados picados, a água ou o caldo, o cominho, o coentro, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos, permitindo que o molho engrosse ligeiramente.
- 7
Monte o Kushari: Em tigelas de servir, intercale o arroz cozido, as lentilhas e o macarrão. Coloque uma quantidade generosa de molho de tomate por cima. Decore com as cebolas fritas crocantes. Opcionalmente, regue com suco de limão.
💡 Dicas Profissionais: Algumas pessoas gostam de misturar as camadas antes de comer.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor extra, você pode cozinhar o arroz e as lentilhas juntos na mesma panela.
- ✓Ajuste a quantidade de pimenta caiena para controlar o nível de picância.
- ✓Certifique-se de que as cebolas estejam fatiadas finamente para obter o máximo de crocância.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de iogurte natural ou um fio de molho tahine.
- Inclua grão de bico junto com as lentilhas para adicionar textura e proteína.