Sudanese Tagalia(Tagalia Sudanês)
Lentil Fritters
Tagalia são bolinhos salgados feitos de lentilha vermelha, cebola e especiarias, frequentemente servidos como petisco ou aperitivo. Eles são crocantes por fora e macios por dentro.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentilha vermelha(enxaguada e deixada de molho por pelo menos 2 horas)
- 1 medium Cebola(picada finamente)
- 3 minced Dentes de alho
- 1/4 cup Coentro fresco(picado)
- 1 tsp Cominho em pó
- 1 tsp Coentro em pó
- 1/2 tsp Pimenta caiena(ou a gosto)
- 1 tsp Sal(ou a gosto)
- 1/2 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- 2 tbsp Farinha de trigo(para dar liga)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Escorra bem as lentilhas vermelhas deixadas de molho. Em um processador de alimentos, pulse as lentilhas até que estejam grosseiramente moídas, deixando alguma textura.
💡 Dicas Profissionais: Não processe demais até formar uma pasta lisa; uma textura ligeiramente grossa é desejável. - 2
Transfira as lentilhas moídas para uma tigela de mistura. Adicione a cebola picada finamente, o alho picado, o coentro picado, o cominho, o coentro em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino.
- 3
Adicione a farinha de trigo à mistura de lentilha e misture bem. A farinha ajudará a dar liga aos bolinhos.
💡 Dicas Profissionais: Se a mistura parecer muito úmida, adicione um pouco mais de farinha. Se estiver muito seca, adicione uma colher de sopa de água. - 4
Aqueça cerca de 2,5 a 5 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou caçarola em fogo médio-alto até que esteja brilhante.
- 5
Com cuidado, coloque colheradas da mistura de lentilha no óleo quente, tomando cuidado para não lotar a panela. Frite em levas.
💡 Dicas Profissionais: Use uma colher de sopa para pegar e moldar os bolinhos. Achate-os ligeiramente para um cozimento uniforme. - 6
Frite os bolinhos por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem crocantes. Use uma escumadeira para retirá-los do óleo e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- 7
Sirva os tagalias quentes, acompanhados de um molho para mergulhar, como molho tahine, molho de iogurte ou um molho picante de pimenta.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Deixar as lentilhas de molho é crucial para amolecê-las e reduzir o tempo de cozimento.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente antes de fritar para obter um exterior crocante.
- ✓Ajuste o nível de especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione pimentões ou cenouras picados finamente para cor e nutrientes extras.
- Incorpore uma pitada de cúrcuma para um tom amarelo vibrante.
- Para uma opção vegana, certifique-se de que seu molho para mergulhar também seja vegano.