Surinamese Saoto Soup(Sopa Surinamesa Saoto)
Uma sopa de frango fragrante e substanciosa com origens javanesas, a Sopa Saoto é um prato complexo, porém reconfortante. Apresenta um caldo saboroso, frango desfiado e uma variedade de acompanhamentos que permitem a personalização.
🧂 Ingredientes
- 2 large Peitos de frango(aproximadamente 600g no total)
- 5 liters Água
- 10 Cubos de Maggi(cubos pequenos, a gosto)
- 2 Talos de capim-limão(amassados)
- 2 pieces Galanga fresca (laos)(cerca de 1cm cada, amassada)
- 2 pieces Gengibre fresco(cerca de 1cm cada, amassado)
- 5 Grãos de pimenta-da-jamaica
- 2 Folhas de louro indonésio (salam)
- 1 twig Aipo fresco(com folhas)
- 1 tsp Noz-moscada
- Sal(a gosto)
- 4 Ovos cozidos(para guarnição)
- 300 g Brotos de feijão (taugé)(branqueados, para guarnição)
- 1 small pack Macarrão vermicelli frito(para guarnição)
- Cebolas fritas(para guarnição)
- 3 cups Frango cozido desfiado(do caldo da sopa)
- Folhas de aipo(picadas, para guarnição)
- Salsinha(picada, para guarnição)
- Molho de soja apimentado (sambal ketjap)(a gosto)
- Arroz cozido no vapor(para servir)
👨🍳 Instruções
- 1
Prepare o caldo: Coloque os peitos de frango em uma panela grande. Adicione 5 litros de água, cubos de Maggi, capim-limão amassado, galanga, gengibre, grãos de pimenta-da-jamaica, folhas de louro, o ramo de aipo e noz-moscada. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, retirando qualquer gordura que subir à superfície. Tempere com sal a gosto.
- 2
Retire o frango do caldo e reserve para esfriar. Coe o caldo através de uma peneira fina para remover os sólidos. Você deve ter aproximadamente 3-4 litros de caldo claro.
- 3
Desfie a carne de frango fria usando os dedos ou dois garfos.
- 4
Prepare as guarnições: Branqueie os brotos de feijão brevemente em água fervente e escorra. Cozinhe os ovos, descasque e corte em fatias ou quartos. Prepare o macarrão vermicelli frito e as cebolas fritas de acordo com as instruções da embalagem ou compre pronto.
- 5
Para servir: Coloque uma porção de arroz cozido no vapor em uma tigela grande de sopa. Adicione uma porção generosa de frango desfiado, brotos de feijão branqueados e ovos cozidos fatiados. Despeje o caldo quente sobre os ingredientes.
- 6
Cubra com macarrão vermicelli frito, cebolas fritas, aipo picado e salsinha. Sirva imediatamente com molho de soja apimentado à parte para quem gosta de um sabor extra.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um caldo mais rico, você pode assar os ossos do frango antes de adicioná-los à panela.
- ✓As guarnições são essenciais para a experiência da Sopa Saoto; incentive os convidados a personalizar suas tigelas.
- ✓Se a galanga fresca não estiver disponível, use gengibre como substituto, embora o sabor seja ligeiramente diferente.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione palitos de batata frita como outra guarnição.
- Algumas receitas incluem uma pequena quantidade de açafrão-da-terra no caldo para dar cor.