Basler Läckerli
Tradicionais biscoitos suíços condimentados originários de Basel. Esses biscoitos duros e doces são aromatizados com mel, canela, cravo e raspas de frutas cítricas, e geralmente são cobertos com uma simples cobertura de açúcar.
🧂 Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo comum
- 150 g Mel
- 100 g Açúcar granulado
- 50 g Manteiga(sem sal)
- 2 tbsp Água
- 1 tsp Canela em pó
- 0.5 tsp Cravo em pó
- 1 tsp Raspas de limão
- 1 tsp Raspas de laranja
- 50 g Amêndoas(descascadas, finamente picadas (opcional))
- 100 g Açúcar de confeiteiro(para a cobertura)
- 1 tbsp Suco de limão(para a cobertura)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela, combine o mel, o açúcar granulado, a manteiga e a água. Aqueça delicadamente em fogo baixo, mexendo até o açúcar e a manteiga dissolverem. Não deixe ferver.
⏱️ 5 minutes - 2
Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela, o cravo, as raspas de limão e as raspas de laranja. Se estiver usando, adicione as amêndoas picadas.
💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que as especiarias estejam distribuídas uniformemente. - 3
Despeje a mistura morna de mel nos ingredientes secos. Misture com uma colher de pau até formar uma massa firme.
⏱️ 3 minutes - 4
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove brevemente até ficar lisa. Embrulhe em plástico filme e refrigere por pelo menos 1 hora, ou até firmar.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: Refrigerar a massa facilita o manuseio. - 5
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Forre assadeiras com papel manteiga.
💡 Dicas Profissionais: Garanta a distribuição uniforme do calor no forno. - 6
Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir cerca de 0,5 cm (1/4 de polegada) de espessura. Corte em quadrados ou retângulos pequenos (cerca de 3x4 cm).
💡 Dicas Profissionais: Use uma faca afiada ou cortador de pizza para cortes limpos. - 7
Coloque os Läckerli cortados nas assadeiras preparadas, deixando um espaço entre eles. Asse por 15-20 minutos, ou até ficarem levemente dourados nas bordas.
⏱️ 20 minutes💡 Dicas Profissionais: Observe atentamente para evitar assar demais, pois eles podem queimar facilmente. - 8
Enquanto os Läckerli ainda estiverem quentes, prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter uma mistura lisa. Pincele a cobertura sobre os biscoitos quentes.
⏱️ 2 minutes - 9
Deixe os Läckerli esfriarem completamente em uma grade antes de armazenar em um recipiente hermético.
💡 Dicas Profissionais: Eles ficarão mais duros à medida que esfriam.
💡 Dicas Profissionais
- ✓A massa pode ser bastante pegajosa; refrigerá-la é essencial.
- ✓Ajuste as quantidades de especiarias de acordo com sua preferência.
- ✓Basler Läckerli são feitos para serem duros; não os asse demais tentando torná-los macios.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione um toque de Kirschwasser à cobertura para uma versão adulta.
- Use outras nozes como nozes comuns ou avelãs.
- Para um biscoito mais macio, reduza o tempo de cozimento ligeiramente.