Geneva-Style Pear Tart(Torta de Pêra Estilo Genebra)
Tarte aux Poires à la Genevoise
Uma torta clássica suíça de Genebra, tradicionalmente apreciada durante as celebrações da Escalade. Esta torta apresenta uma base amanteigada recheada com pêras macias, passas e um toque de especiarias, tudo assado até dourar perfeitamente.
🧂 Ingredientes
- 300 g Massa para torta ou massa folhada
- 8 large Pêras maduras(descascadas e fatiadas finamente)
- 100 g Laranja cristalizada e cidra cristalizada(picadas finamente (casca de laranja e limão cristalizada))
- 100 g Passas
- 40 g Açúcar mascavo cru
- 30 g Açúcar branco
- 20 g Farinha de trigo comum
- 1 tsp Canela em pó
- 100 ml Vinho branco(opcional, dependendo da suculência das pêras)
- 100 ml Creme de leite fresco
- 25 ml Óleo de nozes(ou outro óleo neutro)
👨🍳 Instruções
- 1
Pré-aqueça o forno a 220°C.
- 2
Forre uma forma de torta de 24 cm com a massa. Fure a base com um garfo.
- 3
Em uma tigela pequena, misture o açúcar branco, a canela e a farinha. Espalhe essa mistura uniformemente sobre a base da massa.
- 4
Em outra tigela, misture as pêras fatiadas com a laranja cristalizada, a cidra cristalizada, as passas e o óleo de nozes. Espalhe essa mistura uniformemente sobre a mistura de açúcar e farinha na forma.
- 5
Regue com vinho branco (se estiver usando), em seguida, polvilhe com açúcar mascavo. Despeje o creme de leite uniformemente sobre as pêras.
- 6
Asse em forno pré-aquecido por 30-35 minutos, ou até o recheio dourar e borbulhar.
- 7
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade antes de desenformar.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Se você não encontrar laranja cristalizada e cidra cristalizada, pode substituí-las por casca de laranja ou limão cristalizada junto com um pouco de pasta de amêndoa.
- ✓Quanto mais suculentas forem suas pêras, mais líquido será liberado durante o cozimento. Ajuste a quantidade de vinho branco de acordo.
- ✓O óleo de nozes pode ser substituído por outros óleos de nozes ou um óleo neutro como óleo de canola ou girassol.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use maçãs em vez de pêras.
- Adicione uma pitada de amêndoas moídas por cima das pêras antes de adicionar o creme.