Glarner Pastete
Uma especialidade tradicional de Glarus, esta torta doce de massa folhada é dividida ao meio, um lado recheado com uma pasta doce de amêndoas e o outro com um recheio de ameixas. É frequentemente decorada com um padrão floral e polvilhada com açúcar de confeiteiro.
🧂 Ingredientes
- 500 g Massa folhada
- 150 g Ameixas secas(sem caroço)
- 2.5 dl Água quente
- 2 tbsp Kirsch
- 1 tsp Canela
- 120 g Amêndoas moídas
- 50 g Açúcar
- 1 tbsp Suco de limão
- 1/2 tsp Raspas de limão
- 1 large Ovo
- for dusting Açúcar de confeiteiro
👨🍳 Instruções
- 1
Para o recheio de ameixa: Coloque as ameixas secas em uma tigela, cubra com água quente e deixe de molho por pelo menos 2 horas ou durante a noite. Escorra as ameixas, reservando um pouco do líquido do molho. Amasse as ameixas com kirsch e canela até formar uma pasta espessa. Se estiver muito grossa, adicione uma colher de sopa do líquido reservado.
- 2
Para o recheio de amêndoa: Em uma tigela, misture as amêndoas moídas, o açúcar, o suco de limão, as raspas de limão e o ovo até formar uma pasta cremosa e espalhável.
- 3
Pré-aqueça o forno a 200°C. Abra metade da massa folhada em uma espessura de cerca de 5 mm e corte em um círculo de 27 cm. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 4
Da massa folhada restante, corte tiras de 2 cm de largura. Pincele a borda do círculo de massa com água e arranje as tiras ao redor da borda para criar uma aba.
- 5
Espalhe o recheio de ameixa em metade da base da massa e o recheio de amêndoa na outra metade, deixando a borda de 2 cm livre.
- 6
Abra a segunda metade da massa folhada e corte outro círculo de 27 cm. Faça 8 cortes radiais do centro em direção à borda, criando um efeito de pétala. Coloque esta tampa de massa sobre os recheios, alinhando-a com a base. Pressione delicadamente as bordas para selar.
- 7
Asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crescida.
- 8
Deixe a Glarner Pastete esfriar completamente em uma grade. Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro antes de servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para criar um visual mais decorativo e floral, você pode adicionar formas de meia-lua cortadas da massa restante ao longo das pétalas da camada superior antes de assar.
- ✓Se a massa parecer muito mole para manusear, refrigere-a na geladeira por cerca de 15-30 minutos antes de continuar.
- ✓Tradicionalmente, a Glarner Pastete é feita com um padrão floral específico, mas uma torta redonda simples com cortes decorativos também é aceitável.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Algumas receitas históricas mencionam um recheio feito com maçãs e passas em vez de ameixas.
- Versões individuais e menores da Glarner Pastete são conhecidas como 'Beggeli' e são recheadas com pasta de ameixa ou amêndoa.