Zürcher Apfelküchli(Bolinhos de Maçã Suíços (Zürcher Apfelküchli))
Delicados anéis de maçã cobertos por uma massa leve e crocante, fritos até ficarem dourados e perfeitos. Estes Zürcher Apfelküchli são um doce suíço adorado, frequentemente apreciado em feiras e como sobremesa, polvilhados com açúcar e canela.
🧂 Ingredientes
- 4 large Maçãs ácidas(por exemplo, Boskoop ou Jonagold)
- 2 tbsp Suco de limão
- 150 g Farinha de trigo
- 2 tbsp Açúcar(mais um pouco para polvilhar)
- 1 pinch Fermento em pó
- 0.5 tsp Sal
- 1.5 dl Suco de maçã
- 2 large Ovos(separados)
- 1 tsp Óleo vegetal(para a massa)
- Óleo vegetal(para fritar)
- 1 tbsp Canela em pó(para polvilhar)
👨🍳 Instruções
- 1
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Regue com suco de limão e 2 colheres de sopa de açúcar para evitar que escureçam.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, o fermento em pó e o sal. Em outra tigela, bata as gemas com o suco de maçã e 1 colher de chá de óleo vegetal. Adicione gradualmente os ingredientes líquidos aos secos, misturando até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- 3
Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até formar picos firmes. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa.
- 4
Aqueça cerca de 5-7 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou caçarola a 180°C. Teste o óleo jogando um pouquinho de massa; ele deve borbulhar imediatamente.
- 5
Mergulhe cada anel de maçã na massa, garantindo que esteja completamente coberto. Deixe o excesso de massa escorrer. Coloque cuidadosamente os anéis de maçã na massa no óleo quente, fritando em levas para não sobrecarregar. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até dourarem e estarem cozidos por dentro.
- 6
Retire os bolinhos do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Em uma tigela pequena, misture a canela e o açúcar extra para polvilhar. Passe os bolinhos ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
- 7
Sirva imediatamente, opcionalmente com molho de baunilha.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Use maçãs ácidas para um melhor equilíbrio de sabor.
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para obter uma casca crocante sem queimar.
- ✓Não sobrecarregue a panela ao fritar; cozinhe em levas para um cozimento uniforme.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Polvilhe com açúcar de confeiteiro em vez de açúcar e canela.
- Sirva com uma colherada de chantilly ou um acompanhamento de creme de baunilha.