Luzerner Kabis-Wurst
Luzerner Kabis-Wurst é um prato substancioso e saboroso originário do cantão de Lucerna. Apresenta repolho savoy fatiado finamente, cozido lentamente com cebolas e frequentemente servido com uma linguiça local, como a Luzerner Mettwurst ou uma linguiça curada semelhante. É uma refeição reconfortante e rústica, perfeita para o clima mais frio.
🧂 Ingredientes
- 1 large head Repolho savoy(cerca de 1,5 kg, fatiado finamente)
- 2 medium Cebolas(fatiadas finamente)
- 2 tbsp Manteiga ou banha
- 250 ml Caldo de vegetais ou de frango
- 100 ml Vinho branco(opcional)
- 1 tsp Sementes de cominho(esmagadas)
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 400 g Luzerner Mettwurst ou outra linguiça curada(fatiada ou inteira, dependendo da preferência)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso ou em uma panela holandesa, derreta a manteiga ou a banha em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e refogue até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5-7 minutos.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Adicione o repolho savoy fatiado finamente à panela. Pode parecer muito, mas ele vai murchar significativamente. Mexa bem para incorporar com as cebolas.
💡 Dicas Profissionais: Se sua panela não for grande o suficiente, você pode adicionar o repolho em etapas. - 3
Despeje o caldo e o vinho branco (se estiver usando). Adicione as sementes de cominho esmagadas, sal e pimenta. Misture tudo.
- 4
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por pelo menos 1 hora, ou até que o repolho esteja bem macio.
⏱️ 1 hour💡 Dicas Profissionais: Mexa ocasionalmente para evitar que grude. - 5
Se estiver servindo linguiças inteiras, adicione-as à panela nos últimos 15-20 minutos de cozimento para aquecer. Se estiver usando linguiça fatiada, você pode adicioná-la nos últimos minutos ou servi-la ao lado.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva o repolho cozido lentamente quente, com a linguiça.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Usar repolho savoy é fundamental para sua textura macia e sabor levemente adocicado quando cozido lentamente.
- ✓Não apresse o processo de cozimento lento; o cozimento lento permite que os sabores se misturem lindamente.
- ✓Experimente diferentes tipos de linguiças suíças para variar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma maçã picada ao repolho cozinhando para um toque de doçura.
- Incorpore uma folha de louro durante o cozimento para dar aroma extra.
- Para um sabor mais rico, use gordura de bacon em vez de manteiga ou banha.