Malakoff Vaudois
Malakoff Vaudois são pequenos bolinhos de queijo fritos, originários do cantão de Vaud, na Suíça. Geralmente são feitos com queijo Gruyère, ovos e um toque de farinha, resultando em um exterior crocante e um interior cremoso e queijudo. Frequentemente servidos como aperitivo ou acompanhamento, são uma deliciosa representação da culinária suíça reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 200 g Queijo Gruyère(ralado)
- 2 large Ovos
- 50 g Farinha de trigo
- 1/2 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimenta do reino(moída na hora)
- for frying Óleo vegetal
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela média, combine o queijo Gruyère ralado, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta. Misture até formar uma massa coesa. Deve ser espessa, mas fácil de moldar com colher.
- 2
Aqueça cerca de 5 a 7 cm de óleo vegetal em uma panela funda ou forno holandês em fogo médio-alto a 175°C (350°F).
💡 Dicas Profissionais: Use um termômetro para garantir que o óleo esteja na temperatura correta. - 3
Com cuidado, coloque colheradas da massa de queijo no óleo quente. Não sobrecarregue a panela; frite em lotes.
💡 Dicas Profissionais: Use duas colheres para ajudar a colocar a massa no óleo, formando pequenos bolinhos. - 4
Frite os malakoffs até ficarem dourados e inflados, virando-os ocasionalmente para um cozimento uniforme.
- 5
Retire os malakoffs do óleo com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para drenar o excesso de óleo.
💡 Dicas Profissionais: Sirva imediatamente para a melhor textura crocante.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o óleo esteja na temperatura correta para evitar que os malakoffs fiquem gordurosos.
- ✓Não sobrecarregue a panela de fritura, pois isso diminuirá a temperatura do óleo e resultará em bolinhos encharcados.
- ✓O queijo Gruyère é tradicional, mas uma mistura de Gruyère e Emmental também pode ser usada.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma pitada de noz-moscada à massa para uma camada extra de sabor.
- Sirva com um molho agridoce de pimenta ou um aioli simples para mergulhar.