Zopf Bread(Pão Trançado Suíço)
Um pão branco tradicional suíço trançado, frequentemente feito para manhãs de domingo ou ocasiões especiais. Tem um miolo macio, ligeiramente doce, e uma linda casca dourada.
🧂 Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo(sem fermento)
- 250 ml Leite(morno)
- 50 g Manteiga(amolecida)
- 50 g Açúcar granulado
- 7 g Fermento biológico seco
- 1 tsp Sal
- 1 large Gema de ovo(para pincelar)
- 1 tbsp Água(para pincelar)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e 1 colher de chá de açúcar no leite morno. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- 2
Em uma tigela grande, combine a farinha, o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no centro.
- 3
Despeje a mistura de fermento e a manteiga amolecida no buraco. Misture até formar uma massa rústica.
- 4
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um local morno por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
- 5
Amasse a massa para liberar o ar e divida-a em três porções iguais. Role cada porção em uma longa corda (cerca de 45-50 cm de comprimento).
- 6
Trance as três cordas juntas, apertando as pontas para selar. Coloque o pão trançado em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra e deixe crescer por mais 30-45 minutos.
- 7
Pré-aqueça o forno a 190°C. Bata a gema de ovo com a água para fazer a cobertura. Pincele o topo do pão trançado com essa mistura.
- 8
Asse por 35-40 minutos, ou até dourar e soar oco ao ser batido na parte inferior.
- 9
Deixe esfriar em uma grade antes de fatiar e servir.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de que o leite esteja morno, não quente, para ativar o fermento corretamente.
- ✓Sovar é crucial para desenvolver o glúten, resultando em uma textura macia.
- ✓Permita tempo suficiente para o crescimento em um local quente e sem correntes de ar.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione uma colher de sopa de mel à massa para um pão ligeiramente mais doce.
- Incorpore algumas colheres de sopa de passas ou cranberries secas à massa antes do primeiro crescimento.