Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Fricê Sírio com Frango e Nozes)
Um prato substancioso e saboroso feito com trigo verde torrado (freekeh), frango macio, especiarias aromáticas e uma generosa cobertura de nozes torradas. É um prato tradicional para ocasiões especiais e reuniões familiares.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Freekeh(enxaguado)
- 1 kg Frango(cortado em pedaços (coxas com ou sem osso))
- 2 medium Cebolas(fatiadas)
- 3 cloves Alho(picado)
- 4 cups Caldo de frango
- 1 tsp Pimenta-da-jamaica
- 1/2 tsp Canela
- 1/4 tsp Cardamomo(moído)
- 1/2 tsp Cúrcuma
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 3 tbsp Azeite de oliva
- 1 cup Mix de nozes(amêndoas, pinhões, pistaches, torradas)
- 1/4 cup Salsinha(picada, para guarnecer)
👨🍳 Instruções
- 1
Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango e reserve.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Adicione as cebolas fatiadas na mesma panela e refogue até ficarem macias e levemente douradas. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Misture o freekeh enxaguado, a pimenta-da-jamaica, a canela, o cardamomo, a cúrcuma, o sal e a pimenta do reino. Doure o freekeh por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
⏱️ 3 minutes - 4
Retorne os pedaços de frango para a panela. Despeje o caldo de frango, certificando-se de que o líquido cubra o freekeh e o frango. Leve para ferver.
💡 Dicas Profissionais: Se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água. - 5
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, ou até que o freekeh esteja macio e tenha absorvido a maior parte do líquido. O frango deve estar cozido.
⏱️ 60 minutes💡 Dicas Profissionais: Evite mexer demais para evitar que o freekeh fique pastoso. - 6
Enquanto o freekeh cozinha, torre o mix de nozes em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem douradas e perfumadas. Tenha cuidado para não queimá-las.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Quando o freekeh estiver cozido, deixe descansar, tampado, por 10 minutos fora do fogo.
⏱️ 10 minutes - 8
Solte o freekeh com um garfo. Sirva o freekeh e o frango em uma travessa grande. Guarneça generosamente com as nozes torradas e a salsinha picada.
💡 Dicas Profissionais: Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Certifique-se de enxaguar o freekeh cuidadosamente para remover qualquer poeira ou detrito.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência para um prato mais ou menos intensamente temperado.
- ✓Torrar as nozes é crucial para realçar seu sabor e textura.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Use cordeiro ou carne bovina em vez de frango para um sabor mais rico.
- Adicione frutas secas como passas ou damascos para um toque de doçura.
- Incorpore uma colher de sopa de melaço de romã ao caldo para uma nota ácida.